吉林的森林资源丰富盛产山野菜和各种菌类，山野菜也是品种多样，很多山野菜已经走出国门，出口到国外。
山野菜是天然绿色有机食品，无污染，质地新鲜、风味独特、营养丰富，如今是越来越被大家所喜爱。
今天小吉就整理出一些吉林常见的野菜，一起来看看我们吉林早市上常见又能购买到的野菜吧~
刺五加学名：刺五加，别名:别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针.刺五加是一种灌木植物，因为每每生长的时候会长出5个小叶，椭圆形的叶子边缘还有尖锐的锯齿，所以才被叫做刺五加，是一种野生药材。刺五加的嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等，清香味美。猴腿菜学名：猴腿菜，别名：猴腿蹄盖蕨、绿茎菜、紫菜等。猴腿菜是东北的一种山野菜，猴腿被称为“山珍之王”。它是蕨类的一种，因其看上去长满黄褐色绒毛，像猴子腿而得名。是比较出名的食用和药用价值都很高的山野菜之一。猴腿菜一般长在河沟边的草地上或者是一些灌木丛中，主要分为绿色和紫色两个品种。猴腿菜可以炒肉，凉拌或者晾干后炖菜吃。老山芹学名：东北牛防风，又叫短毛白芷和大叶芹等，嫩叶可食用，老山芹营养丰富翠绿多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜，老山芹为耐阴植物，在自然条件下多生于河岸湿草地、草甸子、山坡针阔叶混交林及杂木林下等阴湿环境。大叶芹最好吃的做法，就是作馅，包饺子。可以蘸酱，炒食。大叶芹学名：短果茴芹，又名：大叶芹。长期生长繁衍在深山中，生命力强，天然无污染，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。多分布500～1000米的山地混杂林缘、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地和山地溪流旁。山芹菜营养极为丰富，其维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。食用部位：嫩茎叶。猫爪子学名：猫爪子，也叫做展枝唐松草。猫爪子菜口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一。鲜食时只需用开水焯一下，换清浸泡一夜，即可炒食或做汤，也可腌渍。桔梗/狗宝桔梗，根为著名中药，在东北常被腌制为咸菜，桔梗咸菜，是朝鲜族的特色菜，在东北我们叫它“狗宝”桔梗具有宣肺祛痰，排脓消痛，行气活血，止惊安神等作用。腌制好的桔梗咸菜味道咸甜，早上配上白粥。那是绝配。
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