人类社会由原始人阶段发展到现在已经经历了上万年，从最早的生食到钻木取火再到熟食再到现代的烹饪阶段，发生了翻天覆地的变化？那么这么久的历史中，人类厨房是如何发展，厨房的排烟系统又是如何进步的呢？
1.原始人阶段。这一阶段人类和食肉动物几乎没有区别，血腥猎杀，生吃撕咬当然也没有厨房的概念。
2.钻木取火阶段，这一时期人类初步掌握了火的技术，但是还未形成习惯，也没有圈养牲畜种植农作物的本领，最多是利用火取暖，烤化冰冻的食物，因此也没有厨房排烟的可能。但是厨房的原始形成可能就靠近了火源。
3.人类进入熟食阶段，人们发现熟的食物更容易咀嚼和消化，而且随着部落形成家庭单位的出现，厨房的概念就初见形成，那个时候可以说人类主要的活动就是围绕食物展开，厨房也应运而生。
火塘
4.大约七千年前，我国古人就进入了氏族社会，这一时期部落已经成熟，火塘就成为人们厨房的来源，火塘就是在地上挖的小坑专门用了烧火做饭，屋顶没有排烟口，或者靠近窗户，直接围着火坐下就算是最早的厨房了。
灶台
5.随后几千年的封建农耕时代，厨房的发展比较缓慢，这与科学技术的发展慢也有很大的关系。我们就大量应用了有灶台烟囱的厨房，这样的土砖结构不仅满足做饭的需要，而且将柴火等燃烧物释放的烟气排出室外，当然使每户单独的烟囱，而且只能排烟，油烟却排不掉。包括一些火炉火炕也是同样的原理，这一时期厨房也从最重要的位置转移到屋子的一角，无论使用柴火还是燃煤，都是如此。那么烟囱就算我们最早的成熟的排烟系统了，这一系统在中国应用数千年。
烟囱
6.独立厨房时期，这一时期厨房已经有了单独的房间，各种用量和柜子也被放到一起，甚至和餐厅的概念已经出现，这一时期的厨房虽然位置和形态发生变化，但是主要功能原理并没有改变，同时也增加了早期的油烟机装置，尤其是住宅区密集小区，但大部分油烟也是直接排放室外的。
现代厨房
7.现代厨房，现代厨房的出现和引进欧洲的现代技术有着很大的关系，人们生活生平的提高，对厨房功能的需求也越来越强大，出现的欧式油烟机，侧吸式油烟机，公共排烟管道甚至智能化的产品，都是随着科技发展进步得来的，如今的厨房我么可以不再见到油烟呛鼻难以忍受的现象。
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