一、鸡蛋糕为什么蒸不熟？
鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。
1、鸡蛋三个，打到碗里；
2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门）；
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为；
4、依据个人口味加入盐，也可以放少许蚝油提鲜（不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏）；
5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹，等水烧开再放入蛋液，锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严（这是让蛋羹鲜嫩的窍门）；
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。
二、为什么蒸萝卜蒸不熟？
之所以蒸萝卜没有证书，我认为有以下几种原因
1.萝卜切的块太大，以至于蒸的时间不够，没有让萝卜里边的萝卜芯子成熟
2.蒸灶里边蒸汽虽然足，但是锅盖没有盖严漏气，造成里边的温度不高
三、为什么放糖蒸鸡蛋蒸不熟？
并不是放糖蒸鸡蛋蒸不熟，而是蛋液不容易凝固。因为蛋液中的蛋白质与盐接触后才会凝固的原因。例如：做鱼圆，鱼茸里加了盐搅上劲后，在没有成熟的情况下，放在冷水里照样浮在水面上，这就是蛋白质凝固后的结果。
四、粉蒸排骨为什么蒸不熟？
答案是1、时间不够，粉蒸排骨如果蒸出来口感不软的话,可以尝一尝米粉,如果米粉有些黏牙,则时间上还不够,需要返锅再继续蒸,直到排骨软烂为止。
2、排骨焯水了，粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥,否则排骨肉质会变紧,久蒸也不够酥软,对于排骨的处理只需用温水泡出血水,然后加各种调味料腌制即可,再均匀的裹上米粉即可上锅蒸。
五、蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟？
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 希望可以帮到你！
六、为什么绿豆蒸不熟？
绿豆是可以用蒸锅蒸熟的，它的方法是：
1.建议你提前将绿豆用开水泡一下，然后再来蒸，这样可以节约很多时间，而且蒸出来的绿豆也是很好吃的。
2.我们蒸绿豆时用普通的蒸锅时，蒸绿豆的时间会用的很长。如果用高压锅蒸绿豆，可能半个小时左右就熟了。
七、为什么螃蟹蒸不熟？
看上去没熟的螃蟹，一是螃蟹放多了或者重叠起来了，二是时间不够，一般蒸蟹大火15分~20分钟。二力河蟹养殖基地提供。主要考虑是以下原因：
螃蟹蟹黄是母蟹的腺体，其中含有大量的胆固醇、蛋白质、脂肪等成分物质，一般来只要是蒸熟了，就不能存在没熟的情况。要是蟹黄没熟，那么可以考虑是螃蟹没蒸熟导致的，记住螃蟹携带一定细菌以及微生物，一定要蒸熟后才能吃。其次还可能是螃蟹存放时间太长，其蟹黄出现了腐烂变质的情况，这时候的蟹黄也是煮不熟的。
八、蒸鱼为什么蒸不熟？
为了保持鱼肉的鲜嫩和口感，所以很多人不把鱼蒸的完全熟透，这就是很多人爱吃生鲜的一种习惯而已，不蒸熟的鱼肉可能带有细菌，但是味道是非常鲜美的，很多海边的人会把还在呼吸的鱼端上餐桌来吃，就是为了追求升仙的味道，所以蒸鱼不蒸熟
九、猪肉为什么蒸不熟？
第一种，在煮肉时如果煮的时间太少，火候太大的话，都是可以使猪肉煮不烂的。
第二种，如果我们使用的器皿不合的话，同样会使猪肉煮不烂，使用高压锅的话效果会好点。
第三种，如果猪肉煮不烂的话，也可能是因为猪肉的肉质不新鲜有关，有的猪肉是很难的……
十、年糕为什么蒸不熟？
答：蒸年糕不熟的原因可能是下面原因造成：
蒸了十分钟没有蒸熟，要检查锅里面的水是不是还有。锅里面的水太少，会让蒸的年糕熟得很慢。这时候要往锅里多加热水。包括灶上的火没有开到最大，也会影响到年糕蒸熟的快慢。灶上火要在蒸年糕的时候一直开最大。
这些会是蒸年糕，没有蒸熟的原因。
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