一、鸡蛋糕为什么蒸不熟？
鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。
1、鸡蛋三个，打到碗里；
2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门）；
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为；
4、依据个人口味加入盐，也可以放少许蚝油提鲜（不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏）；
5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹，等水烧开再放入蛋液，锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严（这是让蛋羹鲜嫩的窍门）；
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。
二、熟红薯争不熟？
蒸红薯的小技巧：
1、选大小一致的红薯。在蒸红薯之前，要进行挑选红薯的工作，最好挑大小一致的红薯进行蒸煮，如大小偏差过大，最好是用刀切成大小均等的块状再进行蒸，这样能确保红薯在同一时间熟透。
2、先用大火再用文火。一开始蒸红薯的时候，一定要大火，这样才能让红薯表皮在短时间内被蒸透，之后才能让热气快速进入红薯内部，使蒸出来的红薯更加香甜可口。3、中途不能开锅盖。蒸红薯的过程中，一定要盖好盖子，不要老是中途掀开看有没有熟，否则红薯中途进入了冷空气，蒸出来的口感会受影响，还可能导致红薯半生不熟。
三、处暑石榴熟不熟？
南方处暑石榴成熟，北方石榴处暑不成熟。
我国大部分地区位于北温带。南方气温高，农作物（含水果）开花早，成熟也早。例如四川盆地5月中下旬开始收割冬小麦，而东北七月收获春小麦。石榴也是如此，江南处暑石榴已经成熟。而华北应该是白露过后，秋分前石榴才成熟。
如果你在北方（秦淮以北）石榴就不成熟。
四、面条太粗中间不熟？
有多种原因。解决办法也很简单。
如果是湿面条，可以多煮一会。
如果是干面条，用水泡2到8小时，再煮。会更容易煮透。
如果煮后发现中间不熟，建议捞出来蒸笼蒸一会，这样容易蒸熟，而且口感更佳别有风味，还不容易变烂面条。
总之，就是加工时间长一些。
五、红薯中间蒸不熟？
1、时间太短
红薯蒸不熟可能是因为蒸制的时间太短，一般将红薯放入蒸锅要隔水蒸半个小时，蒸的时间太短红薯当然就会蒸不熟，可以把火力调成中小火，多蒸15-20分钟。
2、个头太大
红薯的块头太大也不容易完全蒸熟，会出现两头变软熟透，但是中间的部位仍然是硬的，可以在上锅之间把红薯切成大小相等的块状，能让红薯蒸熟的时间保持一致。
3、频繁开盖
如果在隔水蒸红薯的时候频繁打开盖子，观察红薯的情况，会让原本高温的蒸锅中流入冷空气，导致温度下降，等待重新升温的话很容易影响红薯的蒸制，导致很难蒸熟。
六、惠灵顿牛排中间不熟？
惠灵顿牛排很难熟的原因是因为这个惠灵顿牛排的整个肉会比较厚一点，它放到火上烤的话，其实也没那么容易就可以烤熟的，如果是比较喜欢吃，就可以去自己烤一下，烤的时候要适当的控制好水温和火温，这样烤出来的才会比较好吃。
七、老式鸡蛋糕中间塌陷？
鸡蛋糕凉了就会塌陷，里面的气跑出来了，刚开始是蒸汽托着
八、怎么判断饼熟不熟？
用手轻轻按一下饼的侧面,如果按下去马上回弹就是熟了,如果一按一个坑就是没有熟。如果想让馅饼既不吃着生,又不想让馅饼发糊,首先可以根据不同厚度的烫面馅饼决定不同的烹饪时间,一般厚一点可以烙六七分钟,薄一点可以烙四五分钟,其次用锅烙饼一定要勤快点,转动锅,给饼翻面。不过如果没什么经验，可以先尝尝熟没熟，也可以掰开看一下饼的内部组织，如果烙饼里面没熟可以重新放回锅上重新煎会儿。烙饼没熟一般是烙饼弄得有点厚，这种烙久一点就能熟了。
九、鱿鱼熟不熟怎样判断？
1、品尝一下，口感要是非常的嫩，吃起来有很大的弹性，则说明鱿鱼已经熟透了。
2、使用锅铲切一下，鱿鱼很容易就断开的话，也说明已经炒熟了。
3、鱿鱼在制作之前，可以先使用柠檬汁或者料酒等腌制一下，这样可以去腥味，当然焯水也可以起到去腥的作用。
十、青木瓜熟不熟？
判断青木瓜熟没熟，主要有以下几点：
1、颜色上。要挑选成熟度较好的青木瓜，首先最直观的做法就是选择表面颜色较黄一些的青木瓜，这样的青木瓜成熟度高一些，味道也比较甜。
2、表皮上。仔细观察会发现熟透了的青木瓜它们的表面一般会有一些小斑点，这些斑点是它们成熟的标志，但需注意，不要选择斑点太多的，因为斑点太多的说明基本已经熟透，并且还可能已经腐烂。
3、味道上。一般来说成熟了的青木瓜会散发出一股浓郁的木瓜香味，用鼻子可以很轻易的闻出来，而没有成熟的青木瓜大多数情况下是没有味道的，闻起来只有一股淡淡的青木瓜皮香味。
4、触觉上。几乎所有水果都具有一个共同点，那就是当它们成熟的时候就会变得比较柔软，这个时候只要轻轻在表面上按一下，就会出现与轻微的下塌现象，所有说要知道青木瓜是否成熟，可以用手轻轻按压一下其表面，如果出现下塌现象，大多情况下是成熟了。
5、重量上。成熟了的青木瓜一般会比未成熟的青木瓜要轻一些，因为青木瓜在成熟的时候里面的营养物质很容易散发掉，水分也比较容易蒸发，从而熟青木瓜的味道一般比较甜，而未成熟的青木瓜一般比较重，水分比较多，味道也比较苦涩。
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