一、排骨炖藕片怎么做？
莲藕炖排骨
材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、藕片炖排骨怎么做好吃？
1、莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等
2、 “莲藕排骨汤”做法，
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒
4、秋天我们要多吃莲藕，要说莲藕怎么做最滋补，那就是炖莲藕汤了，很多朋友都是直接下锅炖的，这样炖出来的莲藕汤，口感不好，而且莲藕还会发黑，今天分享正确方法，炖出来的汤汁鲜美，莲藕软糯，而且特别鲜甜
5、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净
6、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟
7、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃
8、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟
9、买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯。再把莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的，这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中
10、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟
11、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用
三、排骨炖豆角藕片的做法？
材料：排骨，干江豆，莲藕
第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。
第二步，把其他的配料处理一下， 蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。干豆角洗干净装盘备用。莲藕去皮切块。
第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。
第四步，再把干豆角倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水加入莲藕，盖上锅盖进行焖制30分钟。
最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的就完成了。
四、粉条排骨海带藕片汤怎么做好吃？
先把排骨淖水去浮沫，然后把排骨海带和莲藕放到锅里加适量清水，加入大料桂皮香叶煮一个小时左右，再加入粉条，煮几分钟，加入盐和味精香油香菜等调味即可。
五、排骨炖土豆怎么做好吃？
第一步：准备食材
１．猪排骨一块，剁成块，放入盆中加入清水浸泡。
２．土豆一个，削去外皮，切成块，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆块氧化变黑）。
３．生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜随便切上几刀。
第二步：准备大料
１．八角４个，香叶两片，放入准备好的小盆中。
第三步：排骨焯水
１．锅内烧水，凉水放入排骨后（凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质），倒入料酒4克。（倒入料酒可以减少排骨的腥味）
２．水开以后，焯水2分钟左右捞出。
第四步：烹饪
１．化糖：锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，白糖融化，把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。
２．放入排骨快速翻炒给排骨上色，注意：要快速翻炒。 排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色（这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看）
３．接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮一个小时。
４．中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑出大葱，姜片和大料。
５．把土豆控干水分以后放进锅内
第五步：调味
放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。
继续盖上锅盖，焖煮10分钟。
10分钟以后 土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓后，这道菜可以出锅装盘了
最后撒上香菜作为点缀，好了，这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了
六、排骨炖玉米怎么做好吃？
排骨炖玉米是一道营养丰富且美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克排骨
- 2根玉米，切段
- 适量生姜，切片
- 适量葱，切段
- 适量料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量鸡精（可选）
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨清洗干净，切成小块，用开水焯水一下以去血水，捞出备用。
2. 锅中加热适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的排骨，继续煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮一会让酒精挥发。
5. 加入足够的清水（约1000毫升），煮沸后转小火炖煮30分钟至排骨变得软烂。
6. 加入切段的玉米，继续炖煮10分钟，直至玉米变得熟软。
7. 根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味，也可以加入适量鸡精提鲜（可选）。
8. 炖好的排骨炖玉米可以撒上适量香菜作为装饰（可选）。
9. 将炖好的排骨炖玉米盛出，即可享用。
七、怎么做排骨炖豆角好吃？
用料
排骨 1斤，长豆角 半斤，面条 1斤，土豆 1个，花椒适量，大葱段适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，盐适量，香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水。
步骤 2
排骨焯水后，捞出洗净沥干水分备用。
步骤 3
1、四季豆去除头尾，切成小段，洗净备用； 2、土豆去皮，切成小块备用； 3、准备大葱段，生姜，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，干辣椒。
步骤 4
热锅冷油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。
步骤 5
炒至鼓泡，变为焦糖色即可。
步骤 6
下入沥干水分的排骨，翻炒上色。
步骤 7
1、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，适量盐，葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水，没过排骨即可。 3、大火煮开，转小火煮10分钟。
步骤 8
加入豆角，土豆块，煮5分钟。
步骤 9
将葱姜蒜大料捞出。
步骤 10
炖至水分半干。
步骤 11
加入手擀面，铺平。 全程小火，盖上锅盖，将面闷熟。 如果面条还没熟，但是水分干了，那么就可以在锅边淋点生抽，水，老抽，香油
步骤 12
焖面熟了，搅拌均匀即可
八、排骨炖窝窝怎么做好吃？
1、主料：猪排骨500克、南瓜小半个。
2、辅料：盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量。
3、猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。
4、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。
5、热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。
6、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
7、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。
九、炖小排骨怎么做好吃？
炖小排骨是一道口感鲜美，特别适合秋冬季节的美食，下面是小编分享的制作方法：
所需材料：
- 小排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 适量
- 泡椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 红枣 5-6个
- 党参 适量
- 枸杞子 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将小排骨洗净，焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 取一个炖盅，放入小排骨，加入适量的水，姜片，料酒和泡椒。
3. 盖上盖子，隔水炖煮1小时左右。
4. 把红枣、党参和枸杞加入盅中，继续炖煮30分钟左右，至小排骨软烂入味。
5. 在炖煮的过程中，加入一些酱油和盐调味即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味加点辣椒或花椒，以增加口感和风味。
2. 炖盅用瓷质或陶质的，避免使用铝质或不锈钢的，影响炖出的口感和营养。
3. 可以在炖煮之前先将小排骨用酱油、盐、姜末、料酒、蚝油、生抽腌制一晚，这样肉质更加入味。
炖小排骨的烹饪过程较为简单，但需要耐心和细心来处理，只有注意每一步的细节，才能制作出口感鲜美的小排骨。
十、排骨炖山药怎么做好吃？
山药炖排骨的做法：
锅中放入适量的清水烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用
排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用
把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开
捞出表面浮沫，转中小火炖40-50分钟
捞出姜片扔掉
放入山药和枸杞炖20分钟
加入适量的盐和鸡精调味即可
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