一、牛肉干锅鸡做法？
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食材准备好，青红椒，千张，土豆，魔芋，八角，牛肉。
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牛肉焯水后起新锅入油翻炒两分钟捞出。再热油放入豆瓣酱2勺，姜蒜香料爆香。再放入牛肉，青红椒，魔芋，土豆，洋葱翻炒均匀。
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翻炒两分钟后，倒入生抽老抽，麻油，鸡精适量。倒开水漫过肉。中火15分钟，小火30分钟。就可以出锅了。
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放点香菜，芝麻。
二、正宗羊肉干锅鸡做法？
1、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
2、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出，烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
3、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
三、鸡脯肉干锅大杂烩的家常做法？
1把鸡肉斩成一块块，加姜蓉、生抽。
2加老抽、料酒腌制几分钟。
3姜片、香葱、蒜米准备好、
4用一个小锅，把姜片、蒜米、香葱铺在小锅，然后加2勺香油。
5再铺上腌好的鸡肉，盖上锅盖。
6开火，焖到蒜、葱焦香味打开把食材翻转。
7再焖7分钟左右就可以了。
四、罗汉肉干锅做法？
1、用料：罗汉肉500克，青椒，葱，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，六月香黄豆酱，老抽，蚝油，盐，姜，蒜各适量。
2、烧热水加料酒，放入罗汉肉焯水去掉血沫。
3、准备煮肉的配料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶和冰糖。
4、高压锅中放入配料，添加适量黄豆酱和老抽，不放盐，将罗汉肉蒸煮30分钟，自然放气后晾凉。
5、逆着罗汉肉的文理切成小块，青椒切块，葱姜蒜备用。
6、锅内放油，先炒青椒至略软，再放入葱，姜，蒜，罗汉肉翻炒。
7、最后加适量盐和蚝油，翻炒均匀即可。
五、牛仔肉干锅做法？
主料：牛肉1千克
辅料：红尖椒50克，白萝卜200克
调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
六、瘦肉干锅做法？
瘦肉干锅是一道以瘦肉为主料，加入多种调料和蔬菜制作的麻辣美食。下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
- 瘦猪肉300克
- 干辣椒、花椒适量
- 姜蒜末各适量
- 洋葱、青红椒各1个
- 盐、糖、酱油、料酒、生粉适量
- 葱花和香菜末适量
制作步骤:
1. 将瘦猪肉切成小片或者小丁，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 把干辣椒剪成段，洋葱和青红椒切成小块备用。
3. 准备一个锅，倒入适量的油，加入姜蒜末爆香。
4. 加入干辣椒和花椒爆炒出香味后加入腌制好的瘦肉颗粒，继续翻炒至变色。
5. 加入洋葱和青红椒块继续爆炒，直至所有原料炒熟。
6. 适量加入盐、酱油、糖等调味料，再倒入生粉水勾芡，将所有配料充分拌匀。
7. 最后撒上葱花和香菜末即可。
温馨提示：这道瘦肉干锅做法的辣度较高，如果您不喜欢太辣的话可以减少干辣椒和花椒的用量。如果您想要吃出更加香辣可口的瘦肉干锅，也可以在中途加入少许郫县豆瓣酱或者豆腐乳等调料增加风味。希望这个简单的做法能给您带来一份美味！
七、炕羊肉干锅做法？
材料：2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜，羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜。
做法：1.羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
2.大约煮60分钟后，捞出，备用。羊肉汤放一边，备用。
3.起油锅，呵呵，油可以稍微多些，待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
4.再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。
5.同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。大约同煮10到15分钟，开始调味收干。
6.收干前可放入蒜苗段即可。
八、柴火羊肉干锅做法？
用料
羊肉 1000克
香芹 3根
大蒜苗 3根
香菜 8根
丁香
八角
小茴香
桂皮
陈皮
干辣椒
香叶
花椒
