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怎么制作烧地三鲜? 如何做烧地三鲜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-01 07:06:43
导读

一、怎么制作烧地三鲜?我也 是跟朋友学的,茄子不过油,少放些油,油量比平时炒菜多一点点就可以,然后小火慢慢炒,不用加水,直到把茄子炒的快熟了,在放其它应该放的材料。土豆还是要过油的,然后就按地三鲜的方法做就可以了。 二、如何做烧地三鲜?地三鲜 主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅

一、怎么制作烧地三鲜?

我也 是跟朋友学的,茄子不过油,少放些油,油量比平时炒菜多一点点就可以,然后小火慢慢炒,不用加水,直到把茄子炒的快熟了,在放其它应该放的材料。

土豆还是要过油的,然后就按地三鲜的方法做就可以了。

二、如何做烧地三鲜?

地三鲜 主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可

三、干烧地三鲜的做法?

准备食材:土豆一个、圆茄子一个、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一小段、生抽两茶勺、蚝油一茶勺、白糖半茶勺、淀粉适量。

做法步骤:

1、把茄子清洗干净,去掉茄子蒂,然后切成小块,在清水中浸泡3秒钟,然后捞出,在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。先把茄子表面打湿,然后再拍淀粉,这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面,炸茄子的时候不容易吸油。

2、把土豆洗净去皮后切成小块,青椒洗净去籽去蒂切成小块备用。

3、把大葱切成葱花,大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

4、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上淀粉的茄子块下锅油炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5、接着把油温继续升高到5-6成热,把土豆块下锅油炸,炸至土豆成熟,表皮颜色呈焦黄后捞出。

6、全部食材准备好以后,再调一个料汁,小碗里加入两茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少许盐,再加入一茶勺淀粉搅拌均匀。料汁的味道是咸香回甜。

7、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和一半蒜末炒香,然后下入青椒块翻炒几下,把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。

8、接着把提前调好的料汁搅拌一下,防止淀粉沉底,倒入锅中,开大火继续翻炒。

9、最后加入另一半蒜末,继续翻炒两下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。

四、素烧地三鲜的做法是什么?

食材明细 小紫茄子3个 辣椒1个 土豆1个 茶树菇15朵 蒜两头 姜适量 盐适量 葱花适量 生抽半勺 糖两勺 红烧酱油适量 水淀粉适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 素烧地三鲜的做法步骤 1 土豆打皮 过大的土豆中间切一刀 切滚刀备用 辣椒用的尖椒 中间切开去筋切块备用 茶树菇洗净去根备用 茄子最好用小点儿的紫茄子 切滚刀块备用 2 切好的茄子装盆撒盐 茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分 就不会吃油了 3 6层油温 土豆过油 表面金黄有焦壳就可以了 茄子控水和尖椒一起过油 尖椒即使辣过完油不会很辣的 茶树菇稍微滑下油就可以了 4 大蒜去皮用刀侧面压扁 切蒜末 姜切末 大葱切葱花 其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜 一个专门过油用 5 加点儿底油下葱姜蒜 爆香 下土豆茄子青椒茶树菇 两勺生抽 半勺糖 一勺红烧酱油或者一品鲜 加鸡粉提鲜 半碗水 适量盐 收汁 加水淀粉 翻勺几次 出锅装盘

五、烧烩三鲜,烧烩三鲜的做法,烧烩三鲜怎么做?

烩肉三鲜详细制作步骤

1。 锅内放入清水1500毫升,下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉,用旺火烧沸,先撇去浮沫;

2。 再加精盐、八角,改用小火煮至七成熟捞出;

3。 将肥猪肉下入“红锅”(猪肉上色用的卤汁锅),焖至色成金黄时取出;

4。

焖入味的猪肉再入油锅炸成焦皮肉;

5。 炸过的猪肉与羊肉、鸡肉都切成5 厘米长、1。5 厘米宽、0。3 厘米厚的片;

6。 水粉皮切成1 厘米宽、15 厘米长的条;

7。 将瘦猪肉50克切成3 厘米长、1。

5 厘米宽、1 厘米厚的块;

8。 将瘦肉块盛在碗内,打入鸡蛋拌匀,加湿淀粉、精盐、五香粉,抓匀挂糊;

9。 将挂匀糊的瘦肉块入油锅炸至色变黄时,成为酥肉;

10。 再将土豆片入油锅炸至呈金黄色时捞出;

11。

将瘦猪肉200克剁成肉泥;

12。 将剁好的瘦肉泥放入碗中,磕入鸡蛋一个,加湿淀粉、精盐、五香粉、葱花、姜末,搅成肉馅;

13。 做好的肉馅分别制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子(状似眉梢)、佛手卷(状似佛手)各10 个;

14。

将酥肉、肥猪肉同装入一个蒸碗中,加入肉汤150毫升、精盐、酱油、葱段、姜、八角,都上笼用旺火蒸约1。5 小时取出,拣去葱、姜、八角,滗去原汁;

15。 炒锅内放入鸡清汤,用中火烧拂,下水粉皮、肥肉片、羊肉、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片;

16。

再加精盐、酱油、胡椒粉、姜末,汤沸后,撇去浮沫,放入味精、木耳、黄花菜搅匀,盛入汤碗,撒上香菜、葱花,淋入香油即成。

六、地三鲜为什么叫地三鲜?

        我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。

  后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

七、地三鲜天三鲜?

1、天三鲜:猪肝、猪脾、猪腰子。

2、地三鲜:茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。

3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗)的分类。

4、海三鲜:海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。

八、地三鲜是哪个地方的菜,地三鲜为什么叫地三鲜?

地三鲜是一道东北传统名菜。

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴,因为有三种食材混合所以叫做地三鲜

九、地三鲜指的是哪三鲜?

是土豆1个,茄子2个,青椒1个,

调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

十、地三鲜有什么?

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。 地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头); 水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。 其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是道很有名的东北菜。


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