一、怎么制作烧地三鲜？
我也 是跟朋友学的，茄子不过油，少放些油，油量比平时炒菜多一点点就可以，然后小火慢慢炒，不用加水，直到把茄子炒的快熟了，在放其它应该放的材料。
土豆还是要过油的，然后就按地三鲜的方法做就可以了。
二、兰州烧三鲜的正宗做法，兰州烧三鲜怎样做才好吃的做法？
1. 准备材料。
2. 响皮、腐竹用冷水泡发。
3. 木耳泡发。
4. 油菜清洗干净。
5. 响皮切片。
6. 腐竹切段。
7. 将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8. 加入葱姜末、料酒。
9. 用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10. 炒锅中加油炸丸子。
11. 准备五花肉。
12. 锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13. 捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
14. 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
15. 锅中加底油放入葱姜。
16. 放入五花肉煸炒，烹入料酒。
17. 下入响皮继续翻炒。
18. 下入炸好的丸子。
19. 下入木耳。
20. .下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
21. 烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
三、如何做烧地三鲜？
地三鲜 主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法:1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可
四、干烧地三鲜的做法？
准备食材：土豆一个、圆茄子一个、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一小段、生抽两茶勺、蚝油一茶勺、白糖半茶勺、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小块，在清水中浸泡3秒钟，然后捞出，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。先把茄子表面打湿，然后再拍淀粉，这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面，炸茄子的时候不容易吸油。
2、把土豆洗净去皮后切成小块，青椒洗净去籽去蒂切成小块备用。
3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
5、接着把油温继续升高到5-6成热，把土豆块下锅油炸，炸至土豆成熟，表皮颜色呈焦黄后捞出。
6、全部食材准备好以后，再调一个料汁，小碗里加入两茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少许盐，再加入一茶勺淀粉搅拌均匀。料汁的味道是咸香回甜。
7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒几下，把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。
8、接着把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火继续翻炒。
9、最后加入另一半蒜末，继续翻炒两下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。
五、怎样做地三鲜？
地三鲜的做法
1.
原料。
2.
青椒切片。
3.
土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
4.
茄子切块。
5.
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
6.
炸茄子。
7.
炸土豆片。
8.
炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
9.
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
10.
调配好的芡汁倒入。
11.
用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
12.
翻炒均匀即可。
地三鲜成品图烹饪技巧
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。
六、地卜怎么烧好吃？
黄鳝烧地卜的烧法
主料：鳝鱼500克
调料：花生油25克，酱油5克，白皮大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，豌豆淀粉5克，香油10克
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒。随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
七、地仆怎么烧好吃
蒲的话先用水焯一下，然后呢再用油煎一下，然后最后再闷一下会更好吃
八、肉皮烧三鲜怎样做？
步骤1
肉皮用淘米水泡软后（淘米水可去腥），用清水洗净，切小方块
步骤2
鸡蛋加入少许盐打散，炒锅放少许油抹匀，倒入蛋液，小火摊成蛋皮，再切小片
步骤3
鲜肉、咸肉切薄片，木耳温水泡发后洗净撕小块
步骤4
汤锅坐火上，加入清水，水开后放入鲜肉、咸肉片，焯去浮沫后捞出
步骤5
汤锅内重新放入清水，水开后放入肉片、姜片、葱段，加入料酒，小火煮约5分钟
步骤6
放入秀珍菇，再煮5分钟
步骤7
放入肉皮，同时放入盐，煮2-3分钟，肉皮煮的时间不能太长，入味即可
九、地筋怎么烧好吃？
原料：土豆 (1个)
葱蒜 适量
白醋 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
干辣椒丝 适量
做法：1.土豆，冲水，去淀粉，捞出。
2.放入盐，15分钟左右，挤出多余水分，再用干布攥干一次。
3.拌入澄粉，均匀抖散，水烧开后，放入笼屉蒸6-7分钟。拿出后再次拌入澄粉，蒸17-8分钟。
4.蒸好后，趁热，撒入少许水，使土豆筋分开，抖散晾凉。土豆已经变成黄黄的颜色了。
5.蒜粒，葱花，辣椒丝，盐，糖，胡椒粉，白醋，热油炝拌后，立即盖上盖子，焖20秒，拌匀就可以使用了，地筋就做好了。
十、地婆怎么烧好吃？
地婆焯水之后，做菜团，很好吃。
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