云南菜，也叫滇菜。汇聚了滇南、滇北、滇西北和滇东北四个区域的菜肴。其特点是醇香、厚重、鲜嫩回甜、酸辣适口、本味突出。
滇菜源远流长，早在先秦就形成了自己的雏形，兴于唐宋，成于清初。在中国烹饪百花园中独树一帜，形成了独具匠心的地方菜。
滇菜用料广泛 ，以山珍水鲜见长。云南地处云贵高原，其独有的地理位置，绝佳的四季如春气候 ，为滇菜提供了广泛的菌类、植物、瓜果、野味、蔬菜、昆虫等食材。而花椒、八角、辣椒、小米椒、醋等又为其增香添味。
滇菜的技法多以烤、腌、卤、炖、蒸、炸为主。
云南生活着25个少数民族，云南的民族菜独具风格。傣族的香竹饭、布朗族的卵石鲜鱼汤、彝族的羊皮煮肉、基诺族的竹筒鸡 ，丰富了滇菜的内涵 ，使滇菜更具魅力。
滇菜的主要代表菜有：汽锅鸡、过桥米线、宝珠梨鸡丁、红油牛肝菌、桃花肉、酸辣螺黄、清蒸金线鱼、虾仁鸡油菌等。
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