一、灌汤饼的做法鸡蛋灌饼的做法？
面粉晾水和软点的面，醒发下；面加热油搅成油酥；面团拿出来，揉一揉，下剂子，擀成面皮包入油酥，再擀成薄饼，放油锅煎，等饼鼓起用铲子从中间挑个洞，倒入鸡蛋液，再反个面煎制即可。
二、鸡蛋灌饼酱料怎么做,鸡蛋灌饼的做法,学习鸡蛋灌饼技？
鸡蛋灌饼的做法步骤
1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4
面团取出轻轻揉匀。
5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10
待两面煎成金黄色即可。
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
三、济南鸡蛋灌饼做法？
济鸡蛋灌饼先提前制好外皮，半熟时加入鸡蛋，两面煎熟即可。
四、鸡蛋灌饼架子做法？
主料面粉300克 鸡蛋6个
调料色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 葱1根 生菜适量 胡椒粉少许
鸡蛋灌饼的做法
1.面烫一下揉成团，醒半小时
2.鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味
3.面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油
4.两块面片摞起来，方法有点像烙春饼皮
5.两片一起擀成适合的大小
6.锅中刷油，把饼放进去两面略煎
7.用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌，灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可
五、天津鸡蛋灌饼做法？
给丙落差不多，嘎嘎口给鸡蛋打里两个鸡蛋罐饼就烙成了
六、螺旋鸡蛋灌饼做法？
螺旋鸡蛋灌饼的做法
1、先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。
2、将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。在面团上涂抹一层油酥。
3、如同包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。
4、在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼档。烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。用筷子将表皮戳破，取一枚鸡蛋在碗中打散。将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。
七、发面鸡蛋灌饼做法？
用料：面粉500g，酵母5g，水适量，鸡蛋3个，盐适量
做法：1.准备好所需食材，面粉加上5g酵母、适量的温水，搅成面絮，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
2.将发好的面分成一个个小剂子，取一个擀成中间厚四周薄的面片， 倒一点点生油包起来，象包包子一样，包好的全部头朝下放好。
3.用擀面杖擀成饼，醒二十分钟。
4.放入电饼铛烙，烙到两面微黄时，用筷子撬开一个小洞把蛋液灌进去，再烙一分钟就好了。
八、饼灌鸡蛋的做法？
1、 面粉中加入热开水，一边加水一边搅拌，要用滚烫的开水，面饼才会柔软，搅拌成絮状后，等温度稍凉，用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟。
2、醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆。
3、取一个擀成小面饼，大约直径5cm左右，上层均匀抹上油，收口包成包子状，然后再慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。
4、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
6、刷上甜面酱，放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。
九、鸡蛋灌饼家常做法？
第一步：面粉、温水、食盐搅拌至无干粉。面团比较湿，用手会有点粘。我是用硅胶铲翻拌的，很轻松就翻拌好了，都不用上手。
第二步：保鲜袋或保鲜膜包好，放冷藏。
第三步：第二天，取出面团。经过一夜冷藏的面团，面筋形成。
第四步：用手稍微揉几下，很轻松就光滑了，一点都不粘。
第五步：等量分割面团，盖保鲜膜，防干。
第六步：做油酥。油酥就是食用油和面粉混合搅拌均匀。这里用的1:1的比例。油酥用量不多，不要做太多。10g食用油，10g面粉。6个饼量用不完。
第七步：擀饼皮前，擀面杖和垫子撒粉，防粘。
第八步：取一个面团，擀长，擀薄。翻面，抹一点油酥，撒些椒盐。油酥不用抹多，不然擀的时候容易破。因为饼没有味道，所以抹油酥的时候可以抹点椒盐，比较香。
第九步：折2折，3层。这是第一折。
第十步：这是第二折，就像盖被子一样盖上去。侧面看就是三层，将边边捏紧，防止擀的时候漏。
第十一步：擀薄，开始做不需要擀太薄，越薄越容易破，先从小的开始做起。
第十二步：电饼铛或平底不粘锅抹油，一定要预热到非常烫的时候再放饼皮，越烫越容易鼓泡。
第十三步：将饼皮放入，也可以同时煎肉肉。
第十四步：饼皮上面也刷一层薄油，不刷也可以，就是饼会比较干。第一面烙2分钟左右，会看到开始起泡了。翻面，饼皮会迅速鼓起来。这是侧面看，比较清楚。
第十五步：用筷子挑开个口子，倒蛋液，蛋液提前加点盐搅打均匀，也可以视口味加点葱花。
第十六步：鸡蛋一个一个打，一个饼倒入一个鸡蛋。倒入蛋液后，把饼前后晃晃，让蛋液均匀。
第十七步：翻面，让蛋液煎熟。表面抹酱，我抹的蕃茄酱。放菜，放肉肉。以前在北京吃的是放里脊肉，我这放的煎过的午餐肉，折起来，就可以开动了。
十、鸡蛋灌饼的做法？
原料
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
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