（央视财经《回家吃饭》）饭团们是否在家做饭时会面对一个难题？众口难调！厨房达人王正红就有这样的苦恼家里两个宝宝的口味相差甚远。
于是，为了同时满足两个孩子的要求，达人王正红自创了一道一鱼两吃：一个红烧香辣鱼，一个干烧香薰鱼！
同样腌法：
鱼块中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，葱段、姜片、蒜片、几粒八角、香叶、干辣椒抓匀腌20-40分钟。这里达人王正红提醒饭团们哦，腌制好的腌料不要扔掉，后面还要用哟~
不同味道：
香辣鱼 —— 锅中倒少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后下入鱼块，加入腌料和调好的料汁和少许开水盖盖炖煮5分钟即可出锅。
香薰鱼 —— 将煎好的鱼直接倒入锅中，加入剩下的腌料、一半调制好的料汁翻炒，再加少许盐、糖，最后加一勺香醋烹一下即可出锅。
红烧香辣鱼有川菜的香，但又不会过辣，干烧香薰鱼外表酥脆，里面入味香糯，堪称完美，接着特级厨师李建通剑通再带来一肉两吃，咸鱼蒸肉饼、客家蔬菜卷，这两道菜不仅做法非常简单快速，口味更是清单适合做给家中小孩吃哦。
窍门1：
根据李大厨的经验，推荐饭团们在自家做得时候选用较瘦的五花肉，同时在用量上一道菜取4两即可。
窍门2：
切好肉丁后横着切十刀，竖着切十刀成为肉馅，这样可以使肉馅更黏口感更佳~
窍门3：
时间把握好，咸鱼蒸肉饼只需蒸约5分钟即可，可放在蒸屉上层。客家蔬菜卷时间稍长约8分钟，放在蒸屉下层~肉饼做好后调蔬菜卷汁即可！
这两道菜究竟好不好吃，饭小二说了不算，请上咱们“小专家”，看着宝贝满意的笑容，饭小二决定了！今晚就做给自己吃！
毕竟我也还是个宝宝呢
一鱼两吃 （红烧香辣鱼、干烧香薰鱼）+ 一肉两吃（咸鱼蒸肉饼、客家蔬菜卷）
厨房达人王正红 特级厨师李剑通
一鱼两吃
食材：草鱼 葱 姜 蒜 八角 香叶 干辣椒 生抽 蚝油 料酒 醋 生粉 盐 糖
做法：
将草鱼收拾干净，用厨房用纸沾干表面和鱼内部的水分；
将草鱼去头、尾，从鱼背处下刀划开后沿着鱼骨将鱼肉和鱼骨展开去主骨，接着将鱼切成3-4厘米的块，注意要在切的过程中剔除草鱼肉中的大块鱼骨；
在鱼块中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，葱段、姜片、蒜片、几粒八角、香叶、干辣椒抓匀腌20-40分钟；
腌好后将鱼肉挑出来裹上生粉，腌料中的其他食材保留不要扔掉；
锅中倒油，烧到5-6成热即可将裹好生粉的鱼块鱼皮向下入锅煎，大火定型后换成小火翻面煎至两面金黄盛出备用；
3勺生抽、2勺蚝油、少许盐、半勺糖做调料汁备用；
接着挑块大的做成香辣鱼，块小的做香薰鱼。
红烧香辣鱼
锅中倒少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后下入鱼块；
加入腌料、调好的料汁和少许开水盖盖炖煮5分钟即可出锅！
干烧香薰鱼
将煎好的鱼直接倒入锅中，加入腌料剩下的葱、姜、蒜…，一半调制好的料汁翻炒；
再加少许盐、糖，最后加一勺香醋烹一下即可出锅。
一肉两吃
食材：白花鱼 五花肉 马蹄 香菇 小葱 姜 生粉 酱油 蚝油 泰式甜辣酱 胡椒粉 鸡精 糖 盐
做法：
两道菜一共用八两肉，将稍微瘦些的五花肉切成0.5毫米的肉片，然后改刀切成细条，接着切成松子仁大小的小肉丁；
最后将肉丁横着切十刀，竖着切十刀成为肉馅，使其更黏；
马蹄拍碎，香菇挤出水分后切成丁备用；
在肉馅中加入3g盐，2g糖，1g胡椒粉，3g鸡精，少许酱油、蚝油、生粉一起抓匀，接着放入马蹄和香菇碎抓匀；
大蒸锅做水烧开备用；
咸鱼蒸肉饼
取一半的肉馅在盘子上铺平压成肉饼，薄厚要均匀；
将白花鱼咸鱼切三片放在肉饼上面，再撒上姜丝；
蒸锅做开后将肉饼放在上层蒸5分钟，时间到后轻轻地掀开看肉饼底部不发红了即可出锅；
最后在肉饼上面撒上葱花即可。
客家蔬菜卷
将娃娃菜从2/3处切开，锅中做开水下少许盐，取菜叶部分下水稍微焯熟，出锅用冷水激一下；
将肉馅包在菜叶中，卷好娃娃菜收好两边即可；
将蔬菜卷摆放在盘中，稍微压一压，放入蒸锅下层蒸8分钟；
锅中倒一点油，倒入泰式甜辣酱搅匀加热；
蔬菜卷出锅前将盘中多余的水分倒掉，接着淋上加热的泰式甜辣酱即可。
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（本文编辑：魏园园）
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