一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
俗话说：好吃不过饺子。饺子是我们的传统美食，饺子的馅料可谓是丰富多彩，只有想不到，没有做不到。
今天和大家分享一下，茄子韭菜肉馅水饺的做法，馅料更香，口感更丰富。
1、先和面醒发：面粉500克左右，加入少许盐、一个鸡蛋液，搅拌，加入适量的水，和成稍微硬一点的面团，盖上盖子，放置备用；
2、猪肉400克，洗净，葱一棵，姜一块，一起剁成肉馅；
3、肉馅里放入适量的盐、鸡精、生抽、耗油、少许白糖、芝麻油，按照一个方向搅拌调味上劲；
4、茄子一个，去皮洗净，切成细丝，放入少许盐腌制一会，用手挤去水分，切成碎末；
5、韭菜一小把，洗净控干水分，切成碎末；
6、把茄子末、韭菜末一起放入肉馅中，拌匀；
7、面案上撒上一层面粉，把面团扒出，分成小面剂子，擀成饺子皮，包成水饺；
8、锅里加水大火烧开，加入少许盐，下入水饺，大火烧开后加入半勺凉水，再烧开再加水，待到水饺全部浮起时，水饺就煮熟了。
香气扑鼻的茄子肉馅水饺，真的是咬一口满嘴香，试试看，是不是特别好吃？
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