最近在油管上，红了一个街头芝士龙虾，点赞破9w＋，看来这个龙虾有点不一般了...... 该网红龙虾摊位是在韩国位于：제주동문 야시장【济州东门 夜市场】的“ Red Lobster”。它是在韩国夜市中受欢迎的食品。 加入马苏里拉奶酪并用火烧烤，这龙虾的美味真的可以飞起来 了...... 如果你有兴趣搜索视频，你会听到游客和摊主的对话，一整盘套餐只需要9000韩元，也就是人民币49元左右。当然，这只是其中一种套餐的价格。
烤龙虾套餐（玉米+土豆+龙虾半只+蟹脚）：8美元
加上半只龙虾：6美元
↑这是另一种计算方法，总之，对于免签证的济州岛芝士龙虾，我相信，大部分的吃货们，都是无法拒绝的，不过，现在疫情仍然紧张，不能瞬移海外吃龙虾的你怎么办呢？没有芝士火烤的龙虾也不要担心！这里有可以自己在家手动DIY的海鲜汁龙虾，要不要学起来？
海鲜汁龙虾
Lobster in seafood sauce
● 食 材
布列塔尼蓝龙虾（活） ...... 1 只
胡萝卜 ...... 1 个
红葱头 ...... 2 个
大蒜 ...... 2 瓣
橄榄油（分次使用） ...... 2 汤匙
百里香 ...... 10 克
月桂叶 ...... 1 枝
欧芹 ...... 15 克
番茄膏 ...... 1 茶匙
去皮番茄（罐装） ...... 400 克
甜白葡萄酒 ...... 200 毫升
埃斯佩莱特辣椒粉 ...... 1 茶匙
酸奶油 ...... 400 毫升
盐 ...... 适 量
胡椒...... 适 量
埃斯佩莱特辣椒粉 ...... 适 量
佐餐用欧芹 ...... 适 量
● 用 具
刀＋砧板＋削皮器＋2口锅＋2只碗＋漏勺＋剪刀＋橡胶刮刀＋汤锅＋碗＋滤网＋打蛋器＋煎锅
● 做 法
①在大锅中倒满水，大火煮沸，撒大量的盐。击昏龙虾，将其头部朝下，放入沸水中。盖上盖子，煮5-8分钟，此期间，将胡萝卜、红葱头、大蒜去皮切好。放入碗中待用。将龙虾放到另一个锅中，浸没在冷水中。冷却到可以用手接触时，将龙虾放到砧板上，切除尾部，将钳子摘下。弃用剩余边角料，龙虾壳放入另一只碗中留用。取出钳子里和尾部的龙虾肉，置于一旁。剪下龙虾脚，将龙虾尾巴放入盛有龙虾壳的碗中。如果这是只母龙虾，则需挖出虾卵，置于一旁。
②在一口干净的锅中，中高火加热一半的橄榄油。倒入胡萝卜、红葱头和大蒜。翻炒1分钟。倒入龙虾壳、百里香、月桂叶、欧芹和番茄膏，煮1分钟。倒入罐装番茄和葡萄酒，用埃斯佩莱特辣椒粉、盐和胡椒调味，盖上盖子，中火煮20分钟。调小火，拌入酸奶油和留好的虾卵，如果你用的是母龙虾。龙虾头和尾留用，清洗后用于装盘。撒盐调味。
③将龙虾蔬菜混合物过筛倒入干净的锅中。尽可能多地将剩余汤汁滤出，固体物弃用。调至小火，熬煮汤汁使其变浓稠，并不时搅拌。
④在一个煎锅中，中高火加热剩余的橄榄油，翻炒龙虾肉1分钟，撒一撮埃斯佩莱特辣椒粉调味。将龙虾头尾的壳冲洗干净，盛好龙虾后，撒上欧芹和辣椒粉，淋上浓菜汤，用壳佐装饰，尽情享用吧！
除了这种做法之外，龙虾全身都是宝，虾头、虾肉、虾壳、虾脚、虾钳，富含不同层次的鲜味物质，利用一整只龙虾或仅仅是边角料，先煎或烤再熬煮，可以自制龙虾酱汁，让海鲜、肉食、沙拉、汤品、烩饭、意面等瞬间美味翻倍！
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