家常菜，顾名思义，是在家庭中制作和享用的菜肴。它们通常以简单、实用和美味为特点，不需要复杂的烹饪技巧和特殊的食材。家常菜通常反映了家庭成员的口味和饮食文化，因此每家每户都有自己的特色。
在中国，家常菜种类繁多，每个地区都有自己的特色菜肴。例如，四川的回锅肉、湖南的辣椒炒肉、广东的蒸鱼等，都是各地家庭中非常受欢迎的家常菜。此外，家常菜也可以是简单的小炒，如蒜蓉生菜、清炒豆芽等。
晚餐是人口数量最多的一餐，上班的都回来了，作为家庭主妇，如何用100元坐一桌大餐，够八个人吃，有荤有素还要有汤，确实挺需要技巧和经验的。
一、回锅肉
1、五花肉洗净，放入锅中加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉后切片备用。
2、 青蒜苗、青椒、红椒切段备用，锅中放适量油，放入肉片煸炒至微卷，扒拉到一边，放豆瓣酱炒出红油。
3、接着加入青蒜苗、青椒、红椒翻炒均匀，加一勺豆豉，适量盐、生抽调味即可。
4、做好的回锅肉，鲜香美味，香辣开胃，营养丰富，堪称“下饭神器”，家人特别喜欢吃，上桌一会就光盘。
二、酸辣土豆丝
1、土豆去皮切成细丝，用清水淘洗干净表面的淀粉，再放入加了白醋的清水中，浸泡10分钟，这样可以让土豆丝更爽脆。
2、大蒜剁成末，青椒和红椒切丝备用，锅中热油，加入蒜末爆香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
3、把土豆丝倒进去，快速翻炒均匀，调味加香醋、食盐、鸡精，最后撒上一些葱花，就可以出锅啦。
4、这道酸辣土豆丝做法简单，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合作为下饭菜或者小吃。
三、清炒红薯叶
1、. 将红薯叶洗净，摘好备用，热锅凉油，加入蒜末和干辣椒煸炒出香味，不喜欢吃辣，可以不放。
2、倒入红薯叶，大火翻炒，加入适量盐，继续翻炒至红薯叶变软。
3、关火装盘，享用清脆爽口， 炒菜时火力要大，动作要快，这样炒出来的红薯叶才会清脆爽口。
四、青椒炒猪血
1、锅中热油，爆香葱姜蒜末，倒入切好的猪血块，翻炒至表面微焦。
2、加入青红椒继续翻炒，加少量盐、生抽、鸡精调味。
3、最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅，炒猪血虽然简单，但是要注意火候，不要炒得太老，以免影响口感。
4、配上米饭或者面条，都是一道美味佳肴，鲜香美味，营养丰富，家人们都喜欢吃。
五、莲藕排骨汤
1、排骨切成小段，用开水焯一下，去除血沫和杂质；
2、莲藕去皮切成小块，胡萝卜改刀切块，玉米切好，装入盘中备用。
3、 锅中加入足量清水，放入排骨、莲藕和姜片，加入料酒。
4、大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖煮一个小时，直到排骨和莲藕变得软烂；
5、最后加入盐调味，再煮10分钟左右即可，味道鲜美，而且营养丰富，可以滋补身体，增强免疫力。
六、小葱拌豆腐
1、豆腐切成小块，小葱切成细末。
2、将豆腐块放入碗中，加入适量的盐和生抽，拌匀腌制10分钟，让豆腐入味，喜欢吃辣的放点辣椒，有孩子就别放了。
3、将腌制好的豆腐块放入盘中，撒上小葱末，淋上适量的香油，再次拌匀即可。
4、一盘清爽的小葱拌豆腐就做好了，口感嫩滑，清香可口，大人孩子都爱吃。
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