一、关中粉蒸肉蒸碗做法？
材料
主料：五花肉500克、葱少许；
辅料：豆腐乳一块、料酒少许、生抽少许、蚝油一小勺、胡椒粉少许、葱白少许
粉蒸肉
1
五花肉，葱白，姜，洗净。
2
将肉切成一指厚度，葱白切短节，姜去皮拍碎加入肉中，再放入豆腐乳，蚝油，料酒，胡椒粉拌匀。
3
放置二小时以上入味。
4
放入自制五香粉拌匀（自制五香粉有菜谱）。
5
拌匀后洒少许清水，让粉完全沾在上肉，这样蒸出来的肉和粉才不干。
6
二十分钟后起锅洒上葱花即可。
小贴士
放了豆腐乳和蚝油，生抽可不放盐，因为三者都咸。蒸之前一定要加少许水让肉和粉有种润湿感才行，要不蒸熟后会很干，可蒸20至25钟都行。
二、粉蒸肉可以用铁盆蒸吗？
不可以用铁盆蒸。
粉蒸肉是不可以用铁盆蒸的，最好用陶瓷碗比较好，因为这样真的比较熟，而且节约时间味道能进入到肉里 。而铁盆蒸肉容易不熟。
三、陕西蓝田蒸碗粉蒸肉的做法？
一、材料准备
优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。
二、具体做法
第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉，口感才是最好的。炒锅烧热，把五花肉放入锅中，猪皮朝下，把残留的猪毛烫掉，烫至猪皮发黄后拿出，把猪皮擦洗干净，沥干水分。
第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入大碗中，加入葱段、姜片，再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。
第三步、炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热转小火，下入腌好的五花肉片油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。多做这一步，粉蒸肉更酥香，而且不油腻。
第四步、我用的米粉是一包米粉一包料汁的，不用自己调味。把米粉倒入碗中，再加入料汁，用筷子搅拌均匀。
第五步、倒入炸过的五花肉片，用手抓拌，使每片肉都均匀地裹上一份米粉，然后逐片铺在大碗中，把剩余的米粉倒在最上面。
第六步、蒸锅里倒入适量清水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开后继续蒸40分钟关火，粉蒸肉就做好了。
四、陕西传统蒸碗粉蒸肉的做法？
1、首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
2、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
3、准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了。
4、放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。就等着饭菜一起出锅吧。出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。
五、碗粉蒸肉怎么做好吃，陕西传统蒸碗粉蒸肉的家常做法？
八大碗中的元宝肉，做法是：
材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐
做法：
1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
4、起锅前放盐。
拓展资料：
蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。
蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致
蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。
扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。
小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。
四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。
参考资料：
六、粉蒸肉可以用漏盘蒸吗？
不可以，粉蒸肉不可以用漏盘蒸，蒸菜一般不仅要靠蒸汽加热，还要靠汤汁入味，如果用漏盘蒸的话，汤汁全部漏掉了，粉蒸肉就会失去了原本的味道，所有的蒸菜几乎都是如此，例如梅菜扣肉，清蒸羊肉等等，都是需要汤汁的，所以，粉蒸肉不可以用漏盘 。
七、粉蒸肉用碗装着要蒸多久才熟？
粉蒸肉本身肉都是熟的，只需蒸半个钟即可。
八、电压力锅没有蒸格可以放碗直接蒸吗?蒸粉蒸肉？
可以直接用碗蒸,也可以用荷叶
下面介绍做法: 准备材料:油2汤勺、老抽2勺、猪肉500g、土豆一大个、粉蒸肉调料一袋、荷叶一张 制作步骤: 1、带皮猪肉切片 2、土豆去皮切片 3、肉片加入调料包,酱油2勺,植物油两勺 4、抓匀腌制一会,时间越长越进味 5、用抓肉剩下的腌肉料拌一下土豆片。把荷叶洗净铺在大碗里土豆片垫底码好 6、肉片裹米粉 7、摆放在土豆片上 8、电压力锅内胆放水,放两只筷子交叉为了隔开一点蒸肉碗,有蒸屉可以省略 9、荷叶包好放入内胆中 10、盖盖子启动压力锅选择肉/鸡程序 11、大概45分钟后程序完成,自然散气开盖 12、撒上葱花即可。
九、一大剥碗粉蒸肉蒸多少分钟？
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。蒸好后取出，趁热食用。一般在一小时就能蒸熟了。
一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。
扩展资料
粉蒸肉多半选择五花肉比较好。整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。
垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。
粉蒸肉蒸多长时间，做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间，一定要把握好了，不能蒸太长时间了，如果时间不够蒸出来的味道也不好，做粉蒸肉的时候要掌握好火候，开始的时候要用大火，选择五花肉做粉蒸肉比较好。
十、用高压锅蒸粉蒸肉用什么碗最好？
不锈钢碗最好。因为不锈钢碗受热快。用鱼档就好因为猪肉是做粉蒸肉的容易熟。除了用不锈钢碗还可以用陶瓷碗，用普通锅蒸粉蒸肉，可以不用压力锅的。压力锅用于猪蹄和牛肉是最适合的，或者营养迷糊。建议粉蒸肉的肉和菜的比例是4比6，减少肉的比例。
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