兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔。对啊，兔兔很可爱，我们自贡人真的很爱吃。
在湖北那几年几乎没吃过兔子，菜市场也没见过兔子肉卖。回到成都以后，干锅兔、冷吃兔、兔头、兔火锅经常可见，可我身边同事朋友家里仍少见做兔子。究其原因，兔子处理得不好会有一股淡淡的草膻味，不明显却严重影响食欲。
幸好在长期的操练中，我总结了一点小小的经验可以有效避免膻味的问题。今天不想大动干戈，于是决定做一道简单的葱香小炒兔。
一定要备上炒兔子必不可少的干辣椒和八角，另外就是万能佐料葱姜蒜。青花椒香，红花椒麻，看个人口味自由添加。
热锅倒入大量植物油，大火烧开下八角，花椒，闻到香味后下兔肉翻炒。一定要把肉摊开多煎一会儿，把兔肉里的水汽炒干，这也是成功做兔子的秘诀之一。
看锅里腾起的烟雾没那么浓时下入姜蒜和一半辣椒粒。这时再撒一次花椒，因为我觉得油炸过和没炸过的花椒，香味是不一样的。倒入酱油和少量醋翻炒，除了丰富香味的层次，更重要的是颜色会更好看。家里酱油快用完了，所以这次的颜色改变并不明显。
把剩下的辣椒全部加入继续翻炒，喜欢吃肉质干一些的就炒久一点，喜欢肉嫩一些就短一点。
觉的肉差不多时倒入葱花，总觉得不粘锅火力不够，所以我家炒肉都喜欢用铁锅，缺点就是容易糊锅。
炒到葱断生时再加入盐和味精，因为据说盐加早了肉会柴。之前加了些酱油，也不用担心入不了味。这道小炒兔便算是完成了。
因为要照顾小Y先生，辣椒放得不算多。他早饭吃得晚没什么食欲，本来撂下话说没有他喜欢的莴笋炒牛肉就不吃午饭的，结果吃了几块兔肉后他便开始自言自语“这个还是挺好吃的嘛！”
兔肉吃不完怎么办，千万别担心。因为兔肉会在油汤浸泡下，越来越入味。晚上都不用回锅，直接冷着吃就类似于冷吃兔的味道了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
