一、瘦肉做粉蒸肉怎么做？
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
步骤具体操作
步骤1 将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
步骤5 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
二、为什么粉蒸肉不能用瘦肉做？
净瘦蒸出来不好吃，显老，口感不佳，一般粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉，就是五花肉比较好，因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。
同时为增加口感可添加一些排骨，同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材，味道更佳。
三、纯瘦肉做粉蒸肉家常做法最简单？
用料：大米150g
步骤：1.先把大米洗净晾干，然后取不粘锅，开小火。2.把晾干的大米和1小把花椒一起倒到锅里，炒到大米微微发黄，就可以关火了。3.把炒好的大米和花椒一起，放到料理机里，用研磨档，磨成米粉。4.五花肉洗净切片5.放1小勺姜末，2大勺生抽，1小勺香油，1大勺糖，2大勺辣椒酱，和磨好的米粉。6.用手抓匀，让每片肉都均匀的沾满米粉和调味料。7.一片五花肉，一片红薯，这样间隔开，码在蒸屉上，蒸屉上记得铺一层屉布。8.蒸锅上汽后，放到蒸锅里，中火20分钟就行了。9.出锅撒点香菜就可以开吃了，一定要粉蒸肉和红薯一起吃，那味道真的是美极了。你还可以把五花肉换成排骨，也很好吃呢。
四、如何用微波炉做粉蒸肉？
用微波炉总是会出现这样的状况 我总结了下
一是你要烹饪的肉很大吗 太大就会出现外焦里不熟的情况
二肉要腌制保持水分多些 米粉也不要太干燥
三你在肉上应该点几滴油在适当点些水 这样加保鲜膜加热就可以了 要注意 做鱼啊肉啊不要用塑料盘 用陶瓷的盘子 油渗透到塑料里对健康不好 还有一个小妙招 你可以用白菜叶把肉包裹起来再加热 这样水分不容易流失 就不会焦了 还能吸附油脂 不妨尝试下吧
五、全瘦肉饺子怎么做？
牛肉全瘦肉饺子嗯，就是把牛肉跺脚成馅儿都放点葱嗯，多岁了，放上放点油盐，佐料半仙儿办好了就可以包饺子了，熟了就是一个肉丸儿的
六、为何用瘦肉做的肉丸是白色怎样做才像瘦肉是红色的？
答，用瘦肉做的肉丸是白色，必须添加适量的酱汁及红曲，才能做出像瘦肉做的红色肉丸。要知道丶瘦肉如果没有残留的血液洗净后的瘦肉呈浅白色，再加上肉糊中有部分肥肉充斥其中，所以做出的肉丸没有红的颜色。只要加入适量的酱汁和红曲，就彻底改变了白色，做出来的肉丸呈深红色，好看也好吃，别有一番风味。
七、如何用maple做全微分？
用diff函数，求出n个偏导，全微分也就求出了。
八、如何用全麦粉做面包？
1· 除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团
2· 因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手
3· 大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油
4· 再揉7、8分钟后，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻
5· 盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6· 排气后，均匀分成2份，松弛15分钟
7· 取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻
8· 全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干
9· 发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉
10· 用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了
九、全瘦肉可以做红烧肉吗？
可以
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
十、如何用豆浆机做皮蛋瘦肉粥？
大米180g、水200g、瘦肉适量、皮蛋2个、盐少许、胡椒粉少许、香菜少许、姜片3片、葱花少许、柠檬汁几滴、开水1800ml（煮粥）
2. 180克大米冲洗两遍，倒入碗中加入200克清水、加入少许芝麻油浸泡20分钟左右（这样浸泡后煮粥时很香而不糊锅底）；
3. 起煮锅倒入1800克清水放入几片姜片烧开（这种姜片水能提鲜味还杀肉腥）；
4. 将肉切成小丁，放入少许盐、胡椒粉、滴入几滴柠檬汁腌制一会儿
5. 煮沸的姜水中，放入泡好的大米和油水烧开转中小火慢熬；
另起一锅，倒入适量的水烧开，放入肉丝焯水去除腥味捞出备用；
7. 皮蛋切成小块香少许的小葱和香菜切碎备用
8. 当粥米熬制开花微粘稠时放入焯好的肉丝和皮蛋块再煮几分钟；
9. 加入少许盐和胡椒粉，关火，加入小葱碎香菜碎。
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