立夏是夏季的第一个节气，代表盛夏时节正式开始。气温逐渐升高，人体食欲减退，对油腻重口味的食物不再感兴趣。因此，在饮食方面应选择清淡易消化、富含维生素的瓜果蔬菜，以有效保护身体免受炎热侵害。下面给大家推荐适宜立夏时节食用的“三瓜二豆”，既可清热解暑，美味又好吃，健康过夏季。
三苦
一、苦瓜——健脾开胃、明目解毒
推荐做法：苦瓜炒蛋
1、苦瓜切成薄片，加入盐抓均匀腌十分钟，再切点蒜片，小米椒。鸡蛋打入碗中，加少许盐，胡椒粉，搅散备用。
苦瓜攥干水分，炒至断生，上，再加少许油，放入蒜片和辣椒爆香，再转小火，倒入蛋液，小火慢煎。然后大火翻炒十秒钟左右，苦瓜炒蛋就做好了。
二、冬瓜——清热解暑、护肾利尿
推荐做法：冬瓜肉丸汤
1、剁点肉末，把葱姜末放进来，放入小半勺食盐，鸡精，胡椒粉，料酒去腥，适量的葱姜水。抓拌均匀，最后放入玉米淀粉抓匀。
2、冬瓜去皮切成小块，砂锅倒入适量的开水烧开，从虎口挤出肉丸子放入，开小火慢煮，等肉丸浮起后，再把冬瓜倒进去煮五分钟。再放入食盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀后再煮两分钟。出锅前再放入葱花和香菜，冬瓜肉丸汤就做好了。
三、黄瓜——清热解毒、健脑安神
推荐做法：
1、把黄瓜拍裂然后切成小段，加入一勺白糖杀出水分。洋葱切成小块。再切点蒜末，葱花，干辣椒段，熟芝麻。
2、起锅烧油，打入几个鸡蛋煎熟，然后倒在案板上放凉。另起锅，下入一小把花椒粒和小茴香炸出香味，然后热油倒在成蒜末里。再加入适量盐、香醋，生抽，香油增香搅拌均匀。
3、黄瓜挤干水分，鸡蛋切成小块，洋葱放进来，再倒入料汁，放点香菜，搅拌几下就可以啦。
二豆
一、绿豆——清热解毒、消暑利水
推荐做法：绿豆饼
1、200克绿豆浸泡三个小时以上，放入蒸锅里蒸20分钟左右。一颗鸡蛋搅散，再加入三克酵母粉，30克白砂糖，100毫升纯牛奶，搅拌均融化。碗中倒入300克普通面粉，搅拌成絮状之后，加入20克油，揉成一个光滑偏软面团，醒发至两倍大。
2、绿豆蒸熟。加入一大勺的白砂糖搅拌均匀，面团揉搓排气，擀成长方形大薄片，把绿豆倒在面皮上铺均匀，然后卷起来，切成大小相等的面积，按成一个饼状，放入蒸锅里，二次洗发十分钟。膨胀变大，开大火水开蒸12分钟，焖上五分钟。蒸熟取出。放入锅里烙到两面金黄酥脆就可以出锅啦。
二、毛豆——补脾健胃、防止便秘
推荐做法：外婆菜炒毛豆
1、准备适量毛豆，碗中再打入鸡蛋。锅中烧水，加入少许盐和食用油，下入毛豆煮两分钟捞出备用。锅中油热后倒入鸡蛋炒散。下入葱姜蒜、小米椒炒香，倒入一包外婆菜均匀。
2、下入毛豆和鸡蛋，开大火翻炒均匀。加入一点生抽翻炒几下。外婆菜炒毛豆就做好了。
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