花菇油菜心
配料：花菇50克、油菜1000克、盐15克、料酒15克、味精10克、淀粉(玉米)20克、姜10克、大葱15克、鸡油25克、猪油(炼制)100克
做法：1. 花菇用开水泡浸后，剪去根，洗净泥沙；
2. 用沸水煮透捞出过凉，挤干水分，用小碗盛上，放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用；
3. 油菜去老帮，抽去筋，洗净泥沙，大的可改成两半，控去水分；、
4. 锅上火，注入猪油，沸后将油菜心下锅过油；
5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精，将油菜心下锅，开锅后捞至盘中摆整齐；
6. 再用水淀粉勾芡，注入鸡油，将汁浇至菜心上；
7. 蒸入味的花菇下锅，将汁收干，注入少许鸡油起锅，围至菜心的周围即成。
牛肉炒豆芽
材料：牛肉、豆芽、红椒、姜、小葱、海鲜酱油、糖、盐
做法：1.锅烧热，加适量油，油烧热后，放入姜丝爆香，煸出香味后，放入牛肉片，小火煸炒至肉片变色，加入红椒丝。
2.再放入绿豆芽，根据个人口味加少许糖和盐。
3.加入1大勺海鲜酱油，加入葱段，迅速翻炒3分钟即可。
爆炒麻辣鸡
材料：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；
2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；
3、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；出锅装盘即可。
飘香嫩牛柳
材料：牛里脊肉、葱、盐、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁、酸梅、料酒
做法：1、牛里脊肉洗净切成条，加盐、料酒、松肉粉腌渍；酸梅切细末；葱摘洗干净，一部分切葱花，剩下那一部分过一下沸水，沥干水分，平铺在盘子里；
2、炒锅注油烧热，下葱花爆香，放入牛肉炸至棕黄色捞出装盘；
3、锅中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁熬化味汁，浓稠时，淋在牛柳上即可。
牛肉粉丝煲
材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用；
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段；
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了；
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底；
5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火；
6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面；
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
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