说起顺德很多人可能是没有去过，对当地不是很熟悉，可是听到顺德的第一个印象肯定是，这个地方有好吃的。也许你会觉得老实人说的不真实，不过这确实是老实人听到“顺德”这个词语的第一反应。《舌尖上的中国》曾经让无数吃货疯狂，如果你看过《寻味顺德》的话，你会知道顺德的美食也是让人疯狂的。
顺德人民对美食有着不一般的执着，美食数不胜数，每一个地区都会有自己独有的美食。自古以来就有“食在广州，厨出凤城”的说法，这里的凤城就是顺德，可见顺德的美食有多么大的影响。顺德的美食花样繁多，口味正宗，来到这里的很多游客都是冲着美食来的。从小吃到甜品，从家常私房菜到宴席菜肴，顺德人对当地的美食都有自己的诠释。
《舌尖上的中国》介绍的均安蒸猪，也把顺德美食展现在了世界人民的面前，顺德也被评为世界六大美食之都中的一个在这个美食众多的地方，在当地人看来最出名的确实很多人都不知道的——鱼皮饺。老实人是第一次听说“鱼皮饺”的时候，以为是用鱼皮包的饺子；对这个美食那是相当的好奇，想着这技术也是神了，一般人肯定做不出来。
其实鱼皮饺并不是用鱼皮做出来的饺子，鱼皮饺又叫做鱼皮角，从外形上来跟跟北方的饺子有点像，因为其形状而得名。北方的朋友一般都没有见过，不过这个不起眼的小吃，在顺德地区确实名声在外。正宗的鱼皮饺洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉味。
鱼皮饺是用鱼皮取代了面皮，顺德人做出了这样改良之后的鱼皮饺，可以做到久煮不烂却味道不变。不论是放在锅里煮还是做煎饺，味道都是相当好的，吃过的都不会忘记这个美味。当然鱼皮饺想要好吃也有着自己独特的秘方，鱼肉和面粉混合之后怎么才能做到久煮不烂，这个问题老实人一直没有想明白，有时间一定要自己去实验一下。
鱼皮饺虽然不是饺子却胜似饺子，经过当地人的改良更适合当地人的口味，成为顺德众多美食中当地人不可缺少的一道美味。想吃正宗的鱼皮饺，吃货们可能要去当地才能尝到，有机会的话不能错过。
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