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中秋节宴会菜单名称

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-17 07:07:29
导读

中秋节 ,是一个团圆的节日,这个美好的节日里,大家家庭宴会的菜肴都是很讲究的,我整理了 中秋节宴会菜单名称,欢迎阅读!中秋节宴会菜单名称_中秋节宴会菜单设计_好听的中秋节菜单名称 中秋节家宴 菜谱 -先上汤【海参栗蓉牛肉羹】海参洗净用鲜汤焯水后切粒;栗子剥壳去衣煮熟碾碎成栗蓉。鲜汤烧滚,放入海参粒、栗蓉和煸熟的牛肉末,加黄酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉烧滚后勾薄芡,将鸡蛋清淋熟油,撒熟火腿

中秋节 ,是一个团圆的节日,这个美好的节日里,大家家庭宴会的菜肴都是很讲究的,我整理了 中秋节宴会菜单名称,欢迎阅读!

中秋节宴会菜单名称_中秋节宴会菜单设计_好听的中秋节菜单名称

中秋节家宴 菜谱 -先上汤

【海参栗蓉牛肉羹】

海参洗净用鲜汤焯水后切粒;栗子剥壳去衣煮熟碾碎成栗蓉。鲜汤烧滚,放入海参粒、栗蓉和煸熟的牛肉末,加黄酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉烧滚后勾薄芡,将鸡蛋清淋熟油,撒熟火腿末和香菜末盛入玻璃盆中即成。此羹滑嫩鲜香、营养丰富、老少皆宜。

中秋节家宴菜谱-再上主菜

中秋到蟹儿肥

大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方式。不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,对健康有益。

【蟹粉黄鱼卷】

毛蟹蒸熟,剔出蟹黄,拆出蟹肉,小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香,放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒,加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟,勾芡,冷却成馅。豆腐衣裁成15厘米见方,用湿毛巾捂软,包上馅,成春卷状,拖上鸡蛋液、滚上面包粉,入六成热油锅炸成金黄色即成,放上辣沙司蘸食。此菜外酥香、里鲜嫩,为中秋时令菜。

【清蒸大闸蟹】

材料:大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。

做法:用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟;把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。

【宫保鸭丁】

鸭脯肉切丁,上蛋清浆,入四成热的油锅滑熟,干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香,放入鸭丁,淋味汁芡(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成)炒匀,浇红油、麻油,撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩,香辣可口。

【香柠芝麻虾】

草虾(或基围虾)去头剥壳留尾、从背部划开去沙肠,加盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍入味,拍干淀粉,挂鸡蛋糊(鸡蛋加干淀粉),滚上白芝麻,入七成热油锅炸成金黄色捞出装盆。鲜汤、柠檬汁、糖、白醋、盐入锅翻滚,勾薄芡浇在虾上(或盛小碟上席蘸食)。此菜香脆鲜嫩、甜酸,柠香浓郁。

【咖喱鱼头芋艿】

花鲢鱼头除鳃洗净劈开,油锅加葱姜煎黄盛起。洋葱末煸香,放入用淡奶调成稀糊的咖喱粉炒香,放入鱼头,烹黄酒、水,再放入去皮的芋艿仔,加水烧滚,再放水发香菇、火腿片、红尖椒片烧透煮熟,撒上西芹片、加盐、鸡精勾薄芡,淋红油、麻油起锅盛烩盆中,撒香菜段即成,此菜鱼头微嫩,芋艿软糯,香辣味浓。

最传统的中秋美味田螺

在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美,是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

【炒田螺】

材料:田螺500克,辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许。

做法:先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净;烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖,加少许水炒至熟,带少量汁即可食用。

中秋节菜谱-再上冷盘

【火鸭虾仁火龙果】

火龙果横着在4/5处切开,挖出果肉作盛器。果肉切小丁,基围虾剥壳取虾仁,上蛋清浆后,入油锅滑熟,烤鸭脯切小丁。将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。此菜形态美观,酸辣鲜嫩,口味奇特。

【野山椒鸡腿卷】

鸡大腿拆骨,批去一些肉,加盐、鸡精、黄酒腌渍入味,皮朝下,撒少许干淀粉:一端放一排野山椒(超市有售)紧卷成长卷,用纱布包卷,再用纱绳扎紧,蒸1小时,冷透后冷藏,食用前拆开切1厘米厚的片。此菜肉酥嫩,香辣开胃。

【贝松拌荠菜】

荠菜拣洗烫焯后入纯水激凉挤干,切成末,加盐、鸡精、白糖、麻油拌和装盆。干贝少许蒸酥撕成丝,放在荠菜末上即成。此菜色泽碧绿,鲜嫩清香,为中秋时令菜。

【芦笋色拉蛋卷】

鸡蛋液摊成蛋皮,修成长方形,涂一层色拉酱,放一根焯熟上了味的嫩芦笋,卷紧成长卷状,斜切成1厘米小段,装碟。此菜中西合璧,风味独具。

中秋节菜谱-最后上月饼点心

【桃仁鸭方】

咸三明治面包切成6厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片,两面涂上虾茸(虾仁用刀背锤成细茸、,加盐、鸡精、葱姜汁、蛋清、干淀粉顺一个方向搅拌上劲),一面贴上一片大小相同的熟盐水鸭薄胸脯肉(皮朝外),另一面揿上两个半爿的生核桃仁,入六成热油锅炸成金黄色捞出。放上酸梅酱或泰国辣沙司蘸食。

最吉祥的节日佳肴糯米藕

中秋食藕,有团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从甜蜜开始。

【糯米藕】

材料:莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。

做法:将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

【月饼】

中秋节家宴菜谱上一定不能少了月饼,现在的月饼分量十足。一块月饼的热量相当于一大碗米饭的热量!因此,中秋节菜谱上,把月饼切成小块,再佐以清茶吃起来最健康。

中秋节月饼之外的美食

因全国各地的饮食习俗不同,中秋除了吃月饼还有其他美食,如江南一带的南京人中秋除了爱吃月饼之外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食糖芋头,浇以桂浆,美不待言。四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。下面,我们就来了解一下中秋节其他的特色美食吧!

桂花酒每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日里的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代,已是相当久远了。

南瓜江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。 传说 很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽、聪明、善良、勤劳。那天八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。二老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

芋头中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。


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