一、家常牛蛙做法大全？
食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
二、红烧牛蛙家常做法大全？
食材：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
三、野生牛蛙做法大全家常？
准备食材：牛蛙200克、青椒2个、红椒2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、小葱1根、小米椒2个、生粉1汤匙、姜1块、蒜3瓣、油适量。姜切片。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
小米椒切圈。
步骤 5
青椒切块。
步骤 6
红椒切块。
步骤 7
葱切葱花。
步骤 8
牛蛙剁小块。
步骤 9
将牛蛙放入碗中，加入少许料酒、少许盐和生粉拌匀腌制10分钟。
步骤 10
起锅倒多点油，放入腌制好的牛蛙炒至变色捞出备用。
步骤 11
锅中倒少许油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香，再加入豆瓣酱炒香，加入少许清水煮沸。
步骤 12
放入牛蛙炒匀后加适量清水焖煮5分钟，再加入青椒和红椒翻炒均匀，接着加入少许料酒、少许盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
步骤 13
最后撒上葱花即可
四、牛蛙鱼的家常做法大全？
材料
牛蛙200克，鱼头300克，冬菇（水发后）50克，红枣（水发后）10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油
做法：
1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；
2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；
3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟；
4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
五、番茄牛蛙的家常做法大全？
1，烧水给西红柿烫皮
2，牛蛙是超市买了让人切好的，回来用料酒腌一会，放在旁边
3，给西红柿脱皮，切块
4，起锅热油，姜蒜爆香，下西红柿翻炒，翻个四五下加半碗水，盖上锅盖，焖
5，另起一锅，热油爆姜蒜，下用料酒腌的牛蛙，淋生抽，花椒油，翻炒至牛蛙发白
6，把翻白的牛蛙倒到正在焖西红柿的锅里，翻炒几下，盖上锅盖继续焖。这个空挡就可以收拾厨房了。
7，收拾好厨房，准备把西红柿牛蛙盛出来，如果这时候还是很多汤，就加点水淀粉，或者大火收汁，都可以。
六、酸汤牛蛙的家常做法大全？
用料:
牛蛙 2只
娃娃菜 适量
黑木耳 适量
千张 1张
芹菜 适量
酸汤料包 1包
大蒜 2瓣
生姜 几片
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
白酒 少许
黄掌勺金酸汤牛蛙的做法步骤:
步骤 1 准备好各种食材：1.牛蛙宰杀洗净 加盐 鸡精 白酒腌入味 再用生粉抓匀 2.配菜洗净 切好 3.姜蒜切片
步骤 2 炒锅里面多放一些油 煸炒牛蛙 看到牛蛙变色就可以盛出来了
步骤 3 另外用一个锅烧水 把配菜烫熟 捞出来放到汤碗里
步骤 4 炒锅里爆香姜蒜片
步骤 5 锅里加入清水和酸汤料包 煮开调味（料包本身就有味道 喜欢重口的自己再加）倒入煸好的牛蛙 继续煮 金灿灿的汤汁很诱人
步骤 6 大概煮个三五分钟就差不多好了
步骤 7 喜欢的话可以再切一点蒜末 葱花 撒一点芝麻 烧点热油淋上去 完美
七、油煎牛蛙做法大全？
1、牛蛙宰杀完成后洗净、斩成块备用。
2、葱姜制成葱姜水备用。
3、将斩好的牛蛙用葱姜水抓匀后腌制20分钟。
4、沥净牛蛙的水分，用盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒再腌制约1小时。
5、腌制完成的牛蛙再次控干多余的水分。
6、将牛蛙裹上一层干淀粉备用。
7、锅中做油，7成热时将牛蛙下入锅中旺火速炸。
8、待牛蛙色泽金黄后捞出即成。
贴士：
1、建议使用牛蛙腿制作这道菜，效果会更好。
2、牛蛙最好请卖家帮忙宰杀，但一定要吃鲜活的。
八、牛蛙电饭煲做法大全？
主料
牛蛙1个
辅料
姜末适量
剁椒适量
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
1.材料：牛蛙（已洗净切块）、姜末、剁椒
2.在牛蛙中，加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.加适量的鸡精。
5.接着，搁入姜末和剁椒。
6.然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中。
7.盖上盖、插上电源、按下煮饭键、蒸熟。
8.最后，开盖、取出。
九、香菇牛蛙做法大全？
1牛蛙切块洗净沥水，香菇择洗干净姜切片 葱切末 干辣椒剪段
2.
热锅冷油放入姜片炸香，大火，放入牛蛙翻炒变色，倒入适量料酒炒匀。
3.
放入干辣椒和盐，加大半碗水煮开转中火盖盖焖煮2分钟。
4.
放入香菇大火不断翻炒收汁，撒葱末和鸡精即可。
十、炖牛蛙家常做法？
用料 牛蛙 4只 黄豆芽 500克 大蒜 6瓣 姜 1块 干辣椒 6个 大红袍花椒 1勺 小葱 1根
青花椒 1勺 四川郫县豆瓣酱 3勺 料酒 1勺 酱油 1勺 糖 1勺 香醋 1/2勺 白芝麻 1勺 盐 1勺 白胡椒粉 1/2勺 淀粉 1勺
黄豆芽一斤垫底用的，大家可以选择自己喜欢的蔬菜，白菜，莴笋都可以
牛蛙4只(如果选田鸡可以用6只)，斩块，加1/2勺盐腌制一下
大红袍花椒+6条干辣椒剪断，锅内加几滴油即可，小火，爆香干辣椒和花椒，不要炒太久，大概十几二十秒，闻到香气马上盛出来，这一步很重要！
炒香的辣椒放凉，辣椒会变脆，黄豆芽焯水，水中加1勺盐，几滴油，焯熟捞出放在汤碗底部
腌制好的牛蛙加半勺白胡椒粉，淀粉抓匀，油锅下宽油，7成色，田鸡过油
将放凉的干辣椒切碎，动作小心缓慢，脆的辣椒会崩走的，这时候会闻到香气四溢，这个是这道菜重要的香气来源
油锅下油，比炒菜的油稍多一点，小火，下3勺四川郫县豆瓣酱，小火慢炒至油色变红，加蒜片和姜片炒，转大火，加入清水，清水的量大概是最后盛菜那个汤碗的1/2
大火烧开汤汁，加2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1/2勺盐，加入过了油的牛蛙，煮几分钟入味，沿锅边倒入1/2勺香醋
煮好的牛蛙放入汤碗的豆芽上，倒入汤汁，摆平
最中间放葱花～蒜蓉～干辣椒碎～青花椒～白芝麻，放成这样的一个小堆儿。从下至上，配料顺序不能错哦！不然出来的香味层次不一样。油烧至冒烟，用汤勺，分3次往配料堆上淋油
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
