记得小时候，家里面总是喜欢买鱼来吃，而爸妈一直习惯性会把鱼头夹给我和弟弟吃。大家都说吃了鱼头会让人变聪明，特别是对在读书的娃儿，用脑多吃鱼有好处，所以我从小就爱吃鱼头，除了会变聪明这个说法，还有一个原因鱼头很香，虽然肉不多，但我就喜欢吃鱼头。
鱼头具有营养价值高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。而且鱼头里面的肉比鱼身的肉更加嫩滑，还有鱼头上的鱼皮，非常滑嫩，轻轻一吸就滑到嘴里来了。
最常见的淡水鱼有很多，比如鲢鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼等等。吃鱼头的就是鲢鱼了，它又叫胖头鱼，体型较大，特别是鱼头占了身体的一大半。鲢鱼分为花鲢和白鲢，相信有很多小伙伴都分不清。其实有个特别明显的区分方法，因为白莲鱼头比较小，花鲢鱼头比较大，花鲢的鱼头可以占整个鱼身的二分之一，所以它也叫胖头鱼。这名字听着都很可爱这鱼也就鱼头好吃，人们都喜欢吃这鱼头，而鱼肉比鱼头更廉价。
鱼头可以拿来做鱼头豆腐汤、红烧鱼头、鱼头火锅或者剁椒鱼头。今天我教大家做一个啫啫鱼头煲，买了一个鱼头才花10块钱，用砂锅做，越焖越焖越香，太好吃了。
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