这日子过得真是快，转眼这年就快过去了。今天是初三，按照传统说法：初一饺子，初二面，初三盒子往家转。今天可是要吃盒子喽。这转与赚是谐音，寓意吃了盒子，和和美美，团团圆圆，把赚的钱往自家拿。过好日子谁都想，是梦想也是企盼。在此祝好友们在2019年多多赚大钱。
今天不知您是否吃了盒子，吃的什么馅呢？韭菜吗？!其实我也最爱吃韭菜，鲜香可口，韭菜香味浓郁，诱人食欲。吃韭菜又有很多好处，比如可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收等。但是胃口不好的人就不宜吃韭菜，它不容易消化，吃后不舒服，当然也不太适合老人和小孩子吃。
所以今年我就改了馅料，变成了菠菜鸡蛋排叉素馅了。因为菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，能供给人体多种营养物质；它还含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，常吃可预防贫血。促进孩子的生长发育，增强抗病能力。关键是过春节这几天吃硬菜过多，油水过剩，从内心想吃一些清淡可口的，容易消化的，不再给肠胃增加负担了。
今天与大家分享烙盒子的方法，并制作了两种不同形状的，您是喜欢传统的还是有寓意的，您就随意试试吧。
[菠菜鸡蛋排叉素盒子]
主料：菠菜一捆、鸡蛋2个、排叉4个、面粉、温水适量(可根据你自家人口来决定分量)
调料：葱、姜末、香油、植物油、盐、自制五香粉
制作过程：
1、面粉用温水和面，最好和软一些，如果揉完面团不光滑，饧几分钟再揉就好了，然后盖上湿布饧半小时。
2、在饧面的时候，来制作馅料。将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子打散。炒锅烧热后，迅速将蛋液倒入锅中，关火，用筷子不断搅拌鸡蛋成小碎状，晾凉。将几个排叉捏碎，放入调馅的锅中。
3、把菠菜择好，洗净，然后锅中烧水，水开后把菠菜放入锅中，焯一下，迅速捞出，入冷水盆中。菠菜焯水的目的是可以去掉一些菠菜中的草酸含量。用手挤出菠菜中的水分，切成小碎状。
4、鸡蛋与排叉搅拌均匀，将切好的菠菜碎倒入锅中，再分别将切好的葱姜末、自制五香粉、香油、植物油、盐放入锅中，搅拌均匀备用。
5、面团已饧好，开始制作面剂子。将面团搓成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子。然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼状。
6、将适量的菠菜馅放在面皮上，四周留出一厘米的边。将另一张大小相同的面皮盖在馅料上面。用大拇指按压四周封住口。用吃饭用的叉子做个花边装饰一下。这个盒子就完成了。据说在春节期间，还有寓意：“和和美美”“团团圆圆”。
7、平底锅烧热后，倒入少许油，将菠菜盒子放到锅中，盖上锅盖。一定要调到微小火，底部烙变色后，翻面继续烙，当两面烙制成金黄色，就熟了。千万掌握好时间，可别烙糊了。
8、平时我烙盒子都是月牙形状的，一锅可以放两个，烙的迅速很快。就是面剂子要比上面的圆形盒子要大一点。将馅料放在二分之一处，将饼的另一半对折盖住馅料，用一个碗，沿着半圆的馅盒子压边，用力压断，把面边取下来。
9、烙制的方法同上，就不再重复了。
10、成品图。菠菜盒子虽然没有韭菜的鲜香，味道浓郁，但在春节期间吃这菠菜素馅非常适合，为什么这么讲，因为肚子油水太多了，吃清淡反而觉得香呀。
11、盒子烙好后，这外皮不但超薄还柔软，内馅清淡却有排叉的香，好吃还不油腻。
小贴士：
1、烙的时候记住用小火，如果火候掌握不好，容易烙糊。
2、用温水和面就行，以前是用开水和面，总觉得烫面有点粘。
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