豆角大家都不陌生，现在豆角也是大量成熟了，最近更是变着花样的吃，但是用豆角做馅的饺子可能好多人还没有尝试过，因为妈妈和我都不吃肉，所以我家一般都是吃素馅的，又因为韭菜鸡蛋馅吃的较多，所以就想着换个口味的，今天我给大家分享的是豆角韭菜馅饺子得制作方法。
1 .所需食材：面粉、豆角、韭菜、西红柿、青椒、葱、蒜、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子。
2 .首先先和面，凉水和面，慢慢倒水，将面和的比做手擀面的面要软些，和好之后，盖上盖子，醒面1个小时。
3 .将豆角抽丝去掉两头，清洗干净，锅中倒适量水，水开后放入洗干净的豆角焯一下，焯的豆角变颜色了捞入凉水盆里过凉。
4 .将焯过水的豆角剁碎，放到笼布上用手攥紧挤干水份，放入小盆里，放上切好的葱花，用油泼一下，再放入切好的韭菜，放上适量盐、花椒粉、十三香搅拌均匀即可。
5 .下面将西红柿和青椒清洗干净切碎，炒个西红柿酱，另外再弄个蒜汁，将蒜捣成蒜泥，加入适量盐、生抽、香醋和油泼辣子，搅拌均匀。
6 .可以开始包饺子了，把面充分揉匀，取一小块，揉成小条，切成小段，用手压扁，开始擀皮了（妈妈用手套的饺子皮貌比我擀的更好包哈），饺子快包好的时候，就可以开始烧水了，等水开了，下饺子。
7 .今天的豆角韭菜馅比较好熟，只要面皮熟了就好了，捞到碟子里，取小碗，舀些西红柿酱和蒜汁搅拌均匀，就可以开吃了（个人觉得这种馅的饺子稍微放凉一些更好吃哦）
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