说到北京最有名的代表性的美食，当然就是北京的烤鸭，北京烤鸭可以被称之为是“天下美味”，驰名海内外，北京烤鸭与其色泽红艳，肉质鲜嫩，香气浓郁而闻名遐迩，成为了很多国内外游客到北京必然会品尝的一道美食。不过北京烤鸭的价格也是不菲的，其实北京烤鸭是可以自己在家里面做的，家庭版的做法味道更加正宗。
北京烤鸭的制作食材:
新鲜的鸭子一只、蜂蜜、料酒、白醋或者是柠檬汁、椒盐、苹果、面包、小葱、生姜、八角、面粉、开水、盐、黄瓜、大葱、甜面酱。
北京烤鸭的制作步骤：
1. 购买新鲜的鸭子，先用清水清洗干净，最好是用开水反复的浇鸭子，洗干净了之后将其放到阴凉通风的位置晾干。
2. 然后需要准备脆皮水，使用干净的容器，将白醋、料酒、蜂蜜以及适量的凉白开水放到一起混合起来。
3. 接着将椒盐涂在鸭子的肚子里面，找一个塑料瓶子，捅到鸭子的内脏里面，让鸭子能够整体立起来，然后将脆皮水使用刷子，刷到鸭子的每一个位置鸭子要一边刷一边风干，最好是一个小时刷一次，大概需要刷7次左右。
4. 等到风干之后会发现鸭子表皮已经变红，而且变得比较紧，这个时候需要将鸭子放在阴凉的位置晾一天一夜。
5. 然后将苹果洗干净去皮切成小块，姜去皮切成片，将干面包放到水里面吸满水，把这些料全部放到鸭子的肚子里面去，之后将鸭肚子使用牙签封起来。
6. 将鸭子的腿跟翅膀用锡纸全部包裹起来，放到烤箱里面，烤之前再刷上脆皮水。
7. 鸭子放在烤箱里面烤两个小时左右，烤成外皮是焦黄色的。
8. 在鸭子烤制的过程中，需要准备鸭饼，将面、食用盐、水混合在一起和合成面团，用擀面杖将其擀成小饼，然后在里面滴上食用油和盐再揉成团，之后再用擀面杖擀成小饼，然后放到电饼铛里面烙成小饼。
9. 鸭子烤出来之后，将鸭子表面的肉片成小片，然后配上黄瓜丝、大葱丝，裹上甜面酱跟小饼卷到一起，吃美味的北京烤鸭就做成了。
这种家庭版的做法，只要一个烤箱就能够轻松做出北京烤鸭的味道，吃起来香香的甜甜的，相信吃过的人都会印象深刻。
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