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家常辣子鸡怎么做? 家常辣子鸡丁怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-09 16:59:25
导读

一、家常辣子鸡怎么做?1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。2、鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀,腌油25一30分钟。3、炒锅里倒入3加克油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放盆一会儿,再次下锅炸。然后出锅沥油,备用。4、锅中留少许油,大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡块翻炒,直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后,将干

一、家常辣子鸡怎么做?

1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀,腌油25一30分钟。

3、炒锅里倒入3加克油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放盆一会儿,再次下锅炸。然后出锅沥油,备用。

4、锅中留少许油,大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡块翻炒,直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后,将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多,辣椒、花椒焦香时,即可出锅。

二、家常辣子鸡丁怎么做?

1.把材料备好,鸡腿去骨。

2.鸡腿肉切成手指粗细的小块。

3.把姜、蒜以及小米辣切成丁,干辣椒切成小圈备用。

4.切块的鸡肉下盐,耗油,料酒、生抽以及淀粉搅拌均匀腌制15分钟 ,之后在下少量油封桨。

5.锅里下油,油与鸡肉的比例是2:1,等油温5成热的时候下鸡腿肉炸至熟透。

6.第一遍炸完捞出,等油温再次升温,放下鸡腿肉复炸成焦黄

7.锅里加入清油,把干辣椒段、姜末、蒜末、辣椒末爆香。然后加入炸好的鸡肉,翻炒均匀,一道家常辣子鸡丁就做好啦

8.最后献上成品照片

三、辣子鸡家常做法阿飞?

食材:鲜仔鸡1000克,青红15克,尖椒15克,花生米200克,干辣椒10克,花椒20克,生抽5ml,盐6克,葱4克,姜5克,蒜5克,蚝油4克

方法/步骤分步阅读

1/11仔鸡洗净沥干剁小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,剁好后洗净沥干备用。

2/11青红尖椒切小圈。

3/11用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

4/11热锅冷油,放入花生米。

5/11开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。

6/11油烧至七成热时,把腌好的鸡块放入开炸,炸至表面呈金黄色捞起沥油。

7/11锅里留点底油,把花椒小火炒香,加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

8/11出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

9/11加入青红尖椒,用大火翻炒均匀。

10/11最后加上花生米和盐翻炒均匀,即可上桌。

11/11麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣,非常下饭的一道菜。

四、潮汕辣子鸡家常做法?

1、先准备几个洗干净的小鸡腿,然后挨个把鸡腿剁成小块。

剁好的鸡块一定要多冲洗几遍,把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后,再用手挤干上面的水分放盆里。

切点葱段和生姜片放盆里准备腌制,往盆里加入盐让鸡块入味,加一勺白胡椒粉,加入适量的生抽,加入料酒去腥味,再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用

下来切点生姜片和蒜片备用;鸡块腌好后,把里面的葱姜挑出来,然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀,让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

3、锅里倒入多一些的油,油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动,防止鸡块粘连。在炸的过程中,用漏勺不停的翻动,让这些鸡块可以均匀的受热,而且还能避免鸡块粘锅。

先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。

然后把锅里的油温再次升高,重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感,炸大约20秒关火,然后把鸡块控油捞出来备用。

4、炒锅里留油,加入姜片和蒜片进去炒香;再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒,炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后,倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒,让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

再加入一小勺的盐,一勺白糖,加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻,翻炒均匀后就可以关火出锅了。

五、辣子鸡的家常做法?

食材:

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法:

1:将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制:一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉,腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄,搅拌均匀,也可以不加,加了会使颜色更好看

3:准备好干辣椒,根据个人口味加的量自己控制好哟!用温水泡个5分钟左右

4:油热下锅开始炸,炸至金黄捞出,再调大火复炸一遍,捞出备用(外酥里嫩的秘诀)

5:准备一个小碗,放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6:起锅热油,倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香,倒入鸡腿肉,加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料,翻炒均匀(也可以加一勺白芝麻,更香哟!)

完成啦!

六、辣子鸡蛋家常做法?

把鸡蛋炒熟,然后放辣椒下去一起炒

七、辣子鸡块家常做法?

姜、蒜切成姜丝和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。

2/6

将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g,调入鸡肉块中,腌制大约10分钟左右。

3/6

锅中坐油500ml(实耗50ml),大火烧到6成热,改中火,将鸡肉块放入油中浸炸,大约要炸制5分钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色。

4/6

将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出来后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,待辣椒段变色后,适当淋入几滴香油或者红油,下入鸡块煸炒。

5/6

翻炒几下后,下入余下的盐和鸡精、糖,中火,炒匀。

6/6

出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。

八、辣子鸡家常做法正宗?

食材:

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法:

1:将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制:一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉,腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄,搅拌均匀,也可以不加,加了会使颜色更好看

3:准备好干辣椒,根据个人口味加的量自己控制好哟!用温水泡个5分钟左右

4:油热下锅开始炸,炸至金黄捞出,再调大火复炸一遍,捞出备用(外酥里嫩的秘诀)

5:准备一个小碗,放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6:起锅热油,倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香,倒入鸡腿肉,加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料,翻炒均匀(也可以加一勺白芝麻,更香哟!)

完成啦!

九、青椒辣子鸡家常做法?

食材:鸡200克,料酒适量,葱一根,鸡粉适量,生抽适量,姜片3片,红辣椒1个,青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净,剁小块,放料酒,姜片,小葱结,盐少许,鸡粉少许,生抽一勺,搅拌均匀,腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形,青椒改刀切圈,干辣椒改刀切段,姜改刀切姜片,蒜头拍扁,炸的花生米一把备用。

3.锅中放油,油烧到100度,把鸡块沥干汁水,放入油锅中炸15分钟,炸制金黄色,捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料,红辣椒,青椒,干辣椒,姜片,蒜头,放进锅中爆炒香,在放入炸好的鸡肉,翻炒香,在放入生抽,放小葱段,放花生米,翻炒即可出锅,装入盘中。

十、怎样做家常辣子鸡?

家常辣子鸡是一道经典川菜,味道香辣可口,下面介绍具体做法:

【食材】

主料:鸡胸肉250g

辅料:干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油

【制作步骤】

1.准备好食材。将鸡肉洗净,切成小块,用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段,花椒炒香后捣碎备用,大葱洗净切成小段,姜蒜切末备用。

2.开始烹饪。热锅冷油,油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色,盛出备用。

3.调料炒制。将锅内的底油留少许,加入辣椒和花椒炒香,接着加入葱姜蒜末炒香。

4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中,加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。

5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油,掉香味后即可出锅。

这样简单易学的做法,一道家常辣子鸡就大功告成啦,健康好味,让你吃的开心,开胃,下饭。


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