说到油价上涨，人们第一反应恐怕是原油价格上涨。诚然，2021年原油价格上涨了差不多50%，然而原油并不是2021年涨得最凶猛的“油”。
根据联合国粮农组织的统计，包括棕榈油、大豆油、葵花籽油等在内的多种植物油的价格，2021年较2020年水平上涨了65.8%。
这不仅是FAO统计的主要食品类型中涨幅最大的，也是自有统计以来，植物油价格出现的最大年度增幅，主要是受自然灾害、疫情和物流因素导致的供应紧张，以及市场失效的影响。
多数分析师认为，2022年，在高需求和供应紧张的压力下，食用油价格预计仍将居高不下。因为大宗商品价格除了通货膨胀之外，还受到航运成本、能源、化肥价格和许多国家劳动力短缺的影响。
“油”价高涨的背后
常见的食用油多为植物油，棕榈油、大豆油和菜籽油是世界上用量最多的三种食用油。食用油是生活必须品，并且还是很多包装食品的重要原料，市场规模庞大。
以世界上最常用的食用油——棕榈油为例，在全球半数以上的包装食品中可以寻见它的踪迹。这一油脂与东南亚“强相关”，印度尼西亚和马来西亚是世界上前两大棕榈油生产国，在供应上遭到了疫情和自然灾害的双重打击。
自疫情全球大流行以来，马来西亚的棕榈油产业就一直不顺。其棕榈油产业主要依靠印尼、孟加拉国和印度的外来劳工，自2020年3月起实施旅行禁令以来，这些劳工很难回到马来西亚的农场工作，冲击棕榈油的产量。
而在去年因“德尔塔”毒株引发的疫情下，马来西亚政府祭出了更加严厉的管控措施，只要农场有疫情暴发，相关农场就必须立即关闭，导致大量成熟的棕榈果无人采摘，烂在田间地头。
这导致在去年5月和11月出现了两次棕榈油与大豆油价格倒挂的罕见现象。从历史上看，绝大多数时间内，大豆油价格都在棕榈油价格之上，价差一般在500-1500元/吨之间浮动。但由于棕榈油供需极度收紧，去年11月中旬，棕榈油反而高出大豆油300-400元/吨，倒挂程度历史最高。
在疫情好转以及调整防疫策略后，外界本期待马来西亚的棕榈油产业能够得以恢复，但祸不单行，马来西亚遭遇了多年未见的洪灾。从2021年12月中旬开始，热带低气压在马来西亚登陆后，带来了数天的倾盆大雨。
当地贸易商表示，一些棕榈种植园受到严重影响，收割工作已经停止，受洪灾影响道路关闭，还造成了物流问题。马来西亚多雨的天气估计至少会持续到1月中旬。受此影响，进入2022年以来，马来西亚棕榈油期货不断上涨。
自然灾害并不显现在棕榈种植业上，这也让南美洲食用油从业者相当担忧。拉尼娜天气导致油菜和大豆主要种植区的气候变得炎热干燥，预期产量减少。在此背景下巴黎油菜籽期货7日飙升近6%，创下历史新高，为2009年以来最大盘中涨幅。
出口国和进口国都很难
食用油飞涨，油脂生产国由于产量下降，未必能够赚得“盆满钵满”，并且他们发现，自身也很难躲过食用油价格飞涨的影响。如世界上最大的棕榈油生产国——印尼，已计划对国内销售的食用油进行补贴，缓解对民生的冲击。
印尼贸易部长卢特菲去年12月表示，政府打算向市场大量供应低价棕榈油，如果市场价格依然居高不下，政府考虑用棕榈油出口费的收入，进一步补贴国内市场上的食用油，以便遏制不断上升的食品通胀压力。
根据印尼官方数据，去年12月，基于棕榈油的食用油均价为每升1.78万印尼盾，比一年前高出40%以上，远高于贸易部设定的参考价格1.1万印尼盾。
连出口国都面临压力，那么对于主要食用油进口国来说，价格压力就更为显著了。印度目前是全球最大的植物油进口国，进口食用油在国内需求的三分之二以上。印度政府12月宣布，将精炼棕榈油进口关税由此前的17.5%下调至12.5%，以控制国内食用油价格涨势。
此外，印度还试图通过暂停交易期货合约的方式控制食用油价格上涨。12月20日，根据印度商品交易所官网的公告，印度政府已禁止交易7种农产品(000061)的期货合约一年，其中包括粗棕榈油和大豆及其衍生物。
食用油飞涨，让很多印度民众直呼吃不起油。在这一背景下，就不难理解在印度古吉拉特邦艾哈迈达巴德市，市政部门为激励疫苗接种，决定向每位疫苗接种者免费提供一升食用油，结果效果极佳，吸引了上万人出来接种疫苗，其中很多是中低收入者。
