一、鲈鱼清蒸料汁？
调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。
小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。
鱼的处理:刮掉污垢/血水/鱼鳞,开片,抹上点味精,装碟,下锅蒸4分钟,(水事先要烧开)取出后倒掉盘子里的水。
然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。
这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用
二、蒸鲈鱼汁调料？
调制清蒸鲈鱼料汁有两种方法，第一是在碗中倒入蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀后直接浇在蒸好的鱼肉上;第二是锅中烧油，加入蒜末爆香，再倒入生抽、食盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和水淀粉，煮到稍微粘稠时倒在鱼肉上即可。这两种料汁吃起来都很鲜美。
三、鲈鱼蘸料汁怎么调？
原料:高汤30千克，西芹段500g，胡萝卜块300g，香菜，洋葱块、京葱段各200克，生姜、小葱段各250克，红椒(或青椒)块150克，生抽7500克，无盐味精、美极鲜味汁各1千克，冰糖500克，龟甲万酱油600克，美极鲜鸡粉300克，老抽900克，鱼露1000克，色拉油1.5千克。
制作：锅内放入色拉油，烧至四成热时放入西芹段、胡萝卜块、生姜、香菜、洋葱块、京葱段、小葱段、红椒(或青椒)块小火煸炒3分钟，倒入高汤用旺火烧开，改中火熬至汤汁还剩25千克左右时，加生抽、美极鲜味汁、冰糖、龟甲万酱油、美极鲜鸡粉、老抽、鱼露小火熬化，离火过滤，加无盐味精调匀即可。
四、蒸嫩豆腐的料汁？
在一个碗中放入生抽老抽还有蚝油小葱
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝料汁？
步骤 1
扇贝处理一下，洗干净。有点黑黑的地方都扔掉，黄色的腮也扔了。贝壳刷一刷。
步骤 2
粉丝提前泡发15到30分钟。卷成圈放在处理好的扇贝上。
步骤 3
调一下酱汁。2勺味极鲜，1勺蚝油，1勺白糖，1/4勺醋，两勺水，搅拌均匀。
步骤 4
小半个蒜头切成末备用。锅中倒入适量的油，起锅热油，油温热后，倒入2/3的蒜，小火慢煎至金黄。
步骤 5
蒜油浇入调好的酱汁中，再把剩下的蒜也一起倒进去。搅拌均匀。
步骤 6
酱汁均匀的浇在扇贝上。四个大扇贝差不多刚好用完一份。如果要做的多，就按比例增加用量~ 撒上几颗小米辣，水沸腾后上锅蒸10分钟。
步骤 7
出锅前撒上葱花焖半分钟，装盘开吃~
六、蒸茄子料汁怎样做？
长茄子1根，肉沫150克，姜20克，葱姜蒜和20克，红烧酱油30克，淀粉5克，盐5克
做法：1.将肉，姜，葱，蒜切末备用
2.将洗干净茄子，切成厚薄均匀的块0.4-0.5cm
3.在茄子横切面上用刀上十字花刀
4.锅起热倒入油，（油温3-4成热）放入茄子块小火煎至两面焦黄色，控油捞出
料汁做法：另起锅，锅起热倒入油，将葱姜蒜末放入锅中炒出香味，下入肉沫。翻炒肉沫变色，加入一点清水，下入酱油，盐（熬制汤汁干稠）关火
5.炒好的肉沫均匀放在剪好茄子上，放入蒸锅，开中火蒸15分钟
6.蒸好的茄子从锅中取出，将盘子里汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热浓稠透明状，
7.将熬好芡汁淋在茄子块上，撒上一些葱花，即可
上桌
蒸茄子热量63大卡/100克有利于减肥
七、蒸茄子的做法和料汁？
用料：葱 1根，生抽 适量，大蒜 5瓣，糖 少许，蚝油 少许
步骤1
5瓣蒜和一根朝天椒打碎（颗粒粗一点，这样口感比较好）
步骤2
炒酱料：1. 碗中放入适量生抽+一勺蚝油+葱花备用。 2. 锅热放一点油，调小火，放入蒜末尖椒末略微炒香 3. 炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌匀（PS: 我没有加盐，因为生抽和蚝油已经够咸了）将酱料倒入蒸好的茄子，拌匀，使茄子充分浸泡在酱汁中～ 要浸泡一会待茄子充分入味再吃哦
八、蒸鲤鱼的料汁怎么调？
蒜2个、姜2片、香菜1様、小米椒或干辣椒2个、花椒10粒、小葱1棵、豆瓣酱少许、芹菜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、盐1勺、醋2勺、白糖2
步骤：
1、首先先把香菜和小葱切丁；再把上述所有东西准备好。
2、热锅放油，把油烧到七八成热时，放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱，小火翻炒。
3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁，继续中小火翻炒。
4、翻炒几下后，加一小碗水到锅里，煮沸即可。
5、再把剩下的调料放进去煮开，料炒好后放到蒸好的鱼上即可。
九、蒸碗料汁简单的调制？
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1.
猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2.
凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3.
碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4.
倒入调好的汤汁上火蒸；
5蒸好上桌就行了
十、蒸豆腐蘸料汁的做法？
1.
准备一勺粗辣椒面
2.
一勺细辣椒面
3.
三克葱花
4.
五克蒜末
5.
两克胡椒粉
6.
一勺熟芝麻
7.
一勺小米辣
8.
倒入一大勺热油爆香
9.
接着倒入3勺生抽
10.
三克白糖
11.
两勺陈醋
12.
一勺蚝油
13.
两克盐
14.
一勺香油
15.
搅拌均匀
16.
蘸料汁就完成了
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