一、鲈鱼冷水蒸多久最佳时间？
8分钟，用1斤左右的鲈鱼，冷水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。，清蒸鲈鱼这道菜好吃也需要技巧，放盐是关键，用对了方法做，鲈鱼才会鲜嫩好吃，蒸鱼的时候，如果用错了方法，鱼肉容易变化，味道大打折扣！
那蒸鲈鱼应该是开水下锅还是冷水下锅？答案是开水下锅，这样做既减少蒸制的时问二，又保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止营养元素的流失，一举三得。朋友们，你们学会了吗！
二、大号梭子蟹蒸多久最佳时间？
梭子蟹蒸的时间与梭子蟹的个头大小、数量有关。一般而言，梭子蟹个头比较小、数量不多时，需要蒸10-15分钟；而梭子蟹个头比较大、数量比较多时，需要蒸20分钟左右。
具体来说，蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。最简单的记住方法是，梭子蟹的个头每增加1两，蒸的时间便增加2分钟左右
三、切开的梭子蟹蒸多久最佳时间？
15到20分钟。梭子蟹开锅后再放入蒸，蒸梭子蟹不少于15分钟，最大的不超过20分钟。蒸的时候要清洗干净，最好用细毛刷刷干净蟹腿以及蟹的缝隙。可以在锅中的水放入葱结、料酒以及姜片，在梭子蟹上面可以放一些姜丝。蒸的时候要将梭子蟹肚子朝上，壳朝下。
四、鲈鱼蒸多久最佳时间？
十分钟左右最佳。鱼处理干净，两面划刀，鱼肚塞入姜片、葱丝，两面撒盐、胡椒粉抹匀，淋少许料酒，腌十分钟，放上姜片、葱丝，放入开水锅中，中火蒸十分钟左右关火，用余温蒸一两分钟出锅。
五、大闸蟹蒸多久最佳时间？
大闸蟹蒸十五分钟最好
看情况，一般需要15-20分钟左右。
清蒸大闸蟹口感鲜嫩，营养价值高，一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟，但要注意，并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。
一般蒸15-20分钟左右的时间，主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。
六、河蟹蒸多久最佳时间？
答:河蟹蒸十五分钟最佳时间。锅开算起。
七、鲳鱼蒸多久最佳时间？
清蒸鲳鱼蒸8分钟即可。
做的时候首先准备鲳鱼1条、姜适量、葱适量。然后需要将鲳鱼掏去内脏后再将其洗干净。还需要在鱼的两面划井字口，还需要把鱼的两面码上盐和料酒，使其入味。然后还需要在盘子上放一些葱姜丝，再把鱼放在这个葱姜丝上，还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材。再码上2个辣椒的辣椒丝，然后就可以上蒸锅蒸了。大概蒸个8-15分钟这样就好了。
八、花甲蒸多久最佳时间？
15-20分钟。买回来的花甲在蒸之前需要在清水中浸泡2个小时左右的时间，这样可以让花甲把肚子中的泥沙吐干净，为了让泥沙吐得更加的彻底，可以在浸养的时候加入适量的食用盐和食用油。
另外，蒸之前可以把花甲过水焯几分钟，这样可以缩短蒸花甲的时间。
九、扇贝蒸多久最佳时间？
这个不一定，要看具体情况。比如个头大小不一以及火力大小等，蒸煮时间略有差异。一般情况下，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。总之，蒸的时间不能太长，不然口感不好，当然也不能短，不然细菌杀不死。
十、鲈鱼蒸箱蒸多久最佳时间？
鲈鱼蒸箱十分钟左右最佳，鲜嫩多汁，蒸久了肉老了就不好吃了
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