豆花在川渝地区是出了名的美味，可能很多川渝地区以外的人不太了解，它不同于豆腐脑，亦不同于嫩豆腐，大概是介于豆腐脑和嫩豆腐之间，川渝当地人喜欢就着辣椒沾水，喝点小酒或者配上几大碗白米饭，乐哉乐哉。
而泸州地区，喜欢讲豆花与火锅相结合，推出了荤豆花，清汤锅，里面有肉片、酥肉、粉肠、猪肝、蘑菇、豆芽、番茄、酸菜，腐竹，再加上滑嫩的豆花，汤鲜味美。老板煮熟后，再放到电磁炉或者带有煤气灶的餐桌，热气腾腾，冬天吃起来更是胃爽身暖。
汤鲜味美的荤豆花
这次在泸州的一个小镇上发现了一家荤豆花极品店，小镇消费水准，超豪华配料组合，小镇当地采摘新鲜蔬菜无限续，除了店面环境比较破旧以外，真的是极品中的极品了。
豆花
老板说，这是早上一早做的豆花，中午饭点完后就剩下这么一点了，估计晚上供应也不够了。不过老板比较佛系，反正每日最多就这么一锅，卖完就卖完了，那怕中午就卖完，她也不会在赶着再做一锅了。
锅底素菜
因为中午或者晚上忙时饭点客人比较多，老板一般会提前弄好一些汤锅素菜底，里面有蘑菇、腐竹、豆芽。另外在煮荤豆花的时候，会把番茄片、酸菜、豆花以及瘦肉、猪肝、粉肠、酥肉这些荤菜，搭配大骨汤一起煮进去。待煮熟后，再端到客人桌上的电磁炉上，边吃边煮，客人可以一直吃着热腾腾的饭菜。
满满一盆瘦肉片
另外，上图中的那一盆泡菜也是免费的，跳水泡萝卜，配上青椒、青花椒，清脆爽口，带有一丝丝微，辣，一丝丝麻，一丝丝酸，还有一丝丝回味的甜，一个字，绝！
佐料台
这家店佐料台的豪华是我见过最丰富的，没有你吃不到的，只有你想不到的。折耳根、鱼香菜（薄荷叶）这类佐料在这里看见完全不稀奇，这里还有木姜油，腊味猪油、水豆豉、炒豆等等地方特色会让你大开眼界；各式各样的香油都不知道该放什么才好。
佐料台
由于实在太多，都不知道该怎么选择，自己按照喜好搭配了十来种，果然味道不同凡响。配上滑嫩又不失劲道的豆花，最近胃口不太好的我连吃了两碗没饭，小阳人胃口不佳后遗症在这里被治愈得妥妥的。
美味豆花
另外，除了煮进锅里的十来种食材以外，客人还可以根据自己的需求，免费去取各类蔬菜。蔬菜均是小镇自己当地采摘供应，青翠欲滴，当地农户种植，天然绿色有机食品。
当地绿色有机蔬菜
种类繁多，有豌豆尖、小白菜、莴笋叶、茼蒿、血皮菜等。
老板告诉我们，他们在这里开店已经十多年了，他们说最初也不是做这一行的，小镇人喜欢吃荤豆花，后来也尝试做做这个，由于个人对豆花佐料比较感兴趣，所以就不断摸索新的佐料供客人搭配，现在已经有了四十余种。
由于现在肉价涨的比较高，现在小镇上荤豆花的价格为20元/人，米饭、素菜和调料可以随便自己续，只要不浪费就行。如果是普通白水豆花，就是8元/位，米饭也是随便吃的。
除了旅游季节，到店吃饭的基本都是本镇居民，尤其是赶集的日子，来这里吃饭的很多都是务农来镇上采买的人，他们饭量也比较大，所以免费供应米饭和蔬菜，也是希望他们能够吃好吃饱。
老板夫妻俩个经营着这个餐馆，一天到晚也是忙个不停。他们大概五十岁的样子，我们也想问问为什么子女没来帮帮忙什么的，老板夫妇有点腼腆却又有点自豪的说道，两个孩子还在上学，大的闺女在日本留学，小的儿子正在读研究生，还没有放假回来。
老板夫妇随和大方、用心经营饭店，为客人提供他们能提供最好的美味；他们也在用心经营生活，子女都很能干，想必这就是从小耳濡目染的家庭教育吧，相信他们的日子过得很好，不管是心理还是实际上，也相信他们会越过越好。
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