在这个特殊的时期，为了减少或尽量不外出，每个家庭都应该储备一些蔬菜。
专家建议，在疫情期间，更应当多吃一些新鲜的蔬菜、水果，多饮水，以增强抵抗力。下面介绍的这几种蔬菜，不仅做起来简单方便，还耐储存，一起来看看吧。
大白菜
大白菜是最常见的家常食材，其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质，而且脂肪含量特别低，无机盐和维生素含量反而丰富，是减肥的理想食材。
大白菜耐寒耐碰。现在天冷，可以把它放在阳台上很多天而不受损坏。大白菜的杀菌能力也非常不错，冬天多吃一些大白菜还能有效地帮助人体抗寒。
分享这道开胃又下饭的醋溜白菜。
准备材料：大白菜1棵，干辣椒4个，生抽1汤勺，醋3汤勺，糖2汤勺，盐1茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉1汤勺
准备：大白菜洗净切大片。干辣椒切段。将醋、生抽、糖和盐调成调味汁。
开始制作：
1 锅入油烧至五成热，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，随后倒入白菜翻炒1分钟。
2 倒入调味汁，翻炒均匀。
3 继续翻炒3分钟，至白菜出汤。
4 淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
小贴士：
1.选择新鲜的大白菜，多汁脆嫩。白菜断生之后再炒至出汤。
2.糖和醋的比例要根据个人口味调节，不要拘泥。
洋葱
洋葱有着非常不错的杀菌作用，除此之外，洋葱还特别方便保存，放入通风阴凉的地方，可以储存很长的时间。
下面用它搭配猪肝做一道简单的家常小炒——洋葱猪肝。两者搭配可以起到抗癌防癌、补肝明目、抗衰老、养血补血的功效哦。
准备材料：猪肝400克，洋葱1个，青尖椒、胡萝卜各30克，干淀粉、鸡精各适量，白砂糖、香油各半小匙，老抽、生抽各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙
开始制作：
1 猪肝洗净，切薄片；洋葱去皮，切片；青尖椒、胡萝卜分别洗净，切片，备用。
2 猪肝片加干淀粉抓匀，备用。
3 油锅烧至四成热，放入猪肝片炒至断生。捞出沥油，备用。
4 另起锅，放入洋葱片、青尖椒片、胡萝卜片煸香。加鸡精、白砂糖、料酒、生抽、老抽调味，放入猪肝片翻炒均匀，加水淀粉勾薄芡，最后淋入香油，盛出即可。
土豆
土豆只要不发芽或发霉就可以长期存放。这里给大家介绍一个小窍门：在存放土豆的时候，可以在其中加入一个苹果，这样的做法可以有效地防止土豆发芽。
给大家分享这道非常下饭的山椒土豆丝，喜欢的朋友快来试试吧。
准备材料：土豆300克，青椒20克，甜椒20克，野山椒10克，盐3克，味精3克，鸡精3克，香油5克，白醋5克，精炼油50克
开始制作：
1 土豆去皮洗净，切成细丝，放入盆中，加入白醋和清水漂一会儿，捞出沥干水分。
2 青椒、甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成细丝；野山椒去蒂，剁成细粒。
3 锅置旺火上，烧水至沸，放入土豆丝焯至微断生，捞出沥干水分。
4 锅内烧精炼油至六成熟，放入野山椒粒、青椒、甜椒丝炒香。投入土豆丝，加盐、味精、鸡精、香油调味，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。
莲藕
莲藕生食，清热润肺；莲藕熟吃，可健脾开胃。莲藕非常易于保存，只要购买一次，在家放置一两个月都没有太多的问题。这里搭配了秋葵干，做一道清新爽脆的凉拌菜。是美女们减肥瘦身的好菜哦。
准备材料：莲藕 200 克，烤秋葵干 100 克，红尖椒30 克，盐、鸡精、橄榄油各适量
开始制作：
1. 莲藕洗净，去皮，切成条，冲洗干净。
2. 红尖椒洗净，去籽，切条，用开水烫一下捞出。
3. 锅中加水烧开， 放入藕条焯熟， 捞出， 冲凉，控水。
4. 将藕条放入盛器中，加盐、鸡精调味。
5. 随后放入红尖椒条和烤秋葵干，淋橄榄油拌匀，装盘上桌即可。
西葫芦
西葫芦清热解毒，口感鲜甜，常温下可以保存5天左右。用来清炒或是煎饼都非常美味。这里分享一道清炒西葫芦的做法，清脆爽口，简单好吃。
准备材料：香油 1 小勺，芝麻盐 1/2 小勺，西葫芦 1 个 (250g)，葱花 1 小勺，辣椒丝少许，蒜末 1/2 小勺，食用油 1 大勺，盐 1 小勺
开始制作：
1. 西葫芦薄薄地切成 0.3cm 厚的片，撒上盐腌好。
2. 辣椒丝剪成 3cm 长。
3. 西葫芦腌好后用清水冲洗沥干。
4. 煎锅烧热后放油，加入辣椒丝，然后将腌好的茭瓜快速翻炒至变得透明，放入香油、葱花、蒜末、芝麻盐稍微拌一下即可。
小贴士：放虾酱会比放盐更好吃。
南瓜
南瓜营养丰富，富含纤维，美容又养颜，还特别方便保存。南瓜既可以做菜，又可以当主食。用来炒菜，煮粥、做南瓜饼都很不错。这里用它搭配咸鸭蛋黄做一道香软美味的咸鸭蛋黄焗南瓜。喜欢的朋友一定要试试看。
准备材料：南瓜200g，咸鸭蛋黄4 只，豌豆20g，玉米粒20g，葱末少许，油适量，盐1/2 小匙，鸡精1/2 小匙
开始制作：
1. 豌豆、玉米粒洗净，和咸蛋一同蒸熟。熟咸鸭蛋取黄碾散，备用。
2. 将南瓜洗净去皮，切块备用。
3. 锅中放油，油温热时放入南瓜，大火煸炒至熟，然后加入葱末再煸炒出香味。判断南瓜是否熟了，就看它的边角，如果发软了就是熟了。
4. 等到南瓜熟了之后就倒入蒸好的咸鸭蛋黄、玉米粒、豌豆粒，放入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：在炒南瓜的过程中如果觉得水少，也可以沿炒锅边缘倒入少许水或高汤，但千万别放多了，否则就成了熬南瓜了。
选自《韩之味》、《巧厨娘爆款家常菜》、《懒人版米饭杀手》、《一学就会的诱惑川菜》、《巧厨娘：新手下厨》这四本书，版权所有。
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