新年有什么好吃的菜？
头一天里,吃点年糕应该是中国人的惯例. 用菠菜炒年糕应该很美味. 若是放点肉,而且是老鸭的肉. 再放点笋,是冬笋.. 那么是不是相当美味呢? 在2010年虎年头一天. 我在做了一道美味的菠菜炒年糕. 由于现在蔬菜都撒农药,所以头一天夜里, 我把菠菜洗好,浸在清水里. 第2天起来就可以放心吃了,相比较而言吧. 把笋切好. 把年糕切好,我跟妈妈两个人吃,用了两条年糕. 把切好的年糕洗干净,在用这样的漏网沥干水分. 把昨晚炖的鸭肉拿出来,用了年压腿肉.切好配用 菠菜这样切好. 开始开火,往锅里放油 油热后就放入笋,翻炒.等笋变黄色,放鸭肉 继续翻炒... 放菠菜根.. Ms.Lara相信先炒菜根再放菜叶, 这样熟得透.而且菜叶比菜根更加容易熟. 再放年糕.. 妈妈建议我是,放了菜根再放年糕,最后放菜叶. 这样年糕容易熟. 但是我的年糕是老家自己捣出来的. 很粘很容易熟.再加上我年糕片片切得薄. 所以这次我的步骤做出来的年糕得到了老妈的好评. 大概看到年糕软了,就可以放盐,再放味精.. 最后关小火,翻炒下,把锅里的水分稍微蒸发下. 关火装盘...
推荐几道家常菜吧，以及做法！快过春节了嘛！谢谢
红烧带鱼:
1.带鱼清洁干净，切段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟.。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的2内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
此做法的特点：简单易做，肉质鲜嫩。
糖醋鱼(带鱼）:
鱼洗净切段，用盐腌制一会。
葱姜蒜片备用。
做法：
将带鱼用油（稍多点）煎止两面金黄取出备用。
另锅内加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、醋、白糖、料酒、加入带鱼加适量的水，煮5分钟即可。
糖醋带鱼作法：
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作过程：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许高汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
做酥鱼:
主料：
新鲜小鲫鱼半斤， 食 盐 适量， 醋适量， 油 500克，花椒适量， 葱、 蒜末， 姜末， 白糖，酱油适量
制作方法：
1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净。
2. 锅上火， 锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。
冬瓜莲子炖鸭子
主料：鸭腿
辅料：莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜
调料：盐、白糖
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。
特点：汤清味鲜，营养丰富。
凉拌木耳:
主料：木耳
辅料：黄瓜、核桃仁. 调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜.
烹制方法:
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。 特点：清爽适口，营养丰富。
尖椒黄瓜条:
主料：黄瓜
辅料：红尖椒
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
瓜条拌藕片:
主料：莲藕
辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁
调料：盐、白糖、白醋
烹制方法：
1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入京糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。
特点：清脆爽口，酸甜解腻。
杂拌豆腐丝:
主料：干豆腐皮
辅料：香菜、大白菜、海米、茼蒿、青红柿子椒、葱、蒜
调料：盐、糖、醋、香油、鸡精
制作方法：
1、将香菜切断、大白菜取心切丝、海米泡发后用油煸炒一下、茼蒿切段、青红椒切丝，葱姜切成随花。
2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。
3、盐、糖、醋、香油、鸡精、海米和葱姜调成汁，放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。
茄子沙拉:
主料：茄子
辅料：青红椒、洋葱、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干
调料：盐、胡椒、白糖、红酒、醋
烹制方法：
1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；
2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。
特点：咸鲜，微酸微甜。
小窍门：
煮粥不溢的小窍门
煮粥时在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，粥就不会溢出来了.
解决米饭夹生的小窍门
想解决米饭夹生，用筷子戳几个直通锅底的洞，再按500克米和50克黄酒的比例把黄酒沿筷子倒入锅内，再用文火焖至黄酒挥发即可
熬豆浆防沸小窍门
熬豆浆的时候加一到两滴香油，豆浆开后就不容易沸出锅了。
板栗保鲜法
买回来的新鲜板栗，放在通风处晒两天，直至用手捏能感到软为止，然后用塑料袋扎紧、封口，再放入冰箱冷藏室，可以延长其保存期。
蒸馒头或做匹萨的小窍门
蒸馒头或做匹萨时，活面时加入些牛奶或酸奶，可使面更松软可口。
煮粥的小窍门
煮粥的时候放十几枚野酸枣，粥的味道会更好，有补血治疗失眠的功效！
巧放韭菜的窍门
巧放韭菜的窍门，把择好的韭菜包在大白菜叶里，放在阴凉处，韭菜就可以保鲜不容易腐烂了。
煮土豆的小窍门
白水煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，而且会使土豆变白
巧使鸡肉变嫩
在煮鸡时，先将其用凉水和少许食醋泡两个小时，再用微火炖，其味道就会变得香嫩可口了。
炖鸡的小窍门
炖鸡时加点山楂。可以让鸡肉迅速变烂。
用微波炉蒸鱼的小窍门
微波炉蒸鱼时，把鸡油块和鱼一起蒸，鱼吃起来滑溜好吃。
煮水饺的小窍门
煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢.
炖排骨的窍门
那就是炖排骨或者猪肉时放入茶叶包，这样不但肉更容易烂，也起到解腻的作用。
柠檬的妙用
在刀的切面上滴点柠檬汁，可使切开后的水果不变色，且保持原来的风味.
煮羊肉汤的小窍门
煮羊肉汤或者羊排骨汤时放入几块新鲜的桔子皮，不仅味道鲜美，还可以减少油腻。
煮饭的小窍门
煮饭时，兑进一杯啤酒，煮出来的米饭松软有光泽，又爽口。
切蛋不碎的小窍门
切蛋不碎法，在切鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、松花蛋时，先把菜刀在开水中浸一会再切，这样热刀切出来的蛋片光滑整齐不碎，也不会沾在刀上。
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