一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
天气干燥，多喝面汤，开胃润肠，有利于身体健康。酸辣汤，是人们常喝的一种汤，做法简单，酸辣爽口，润肠开胃，很受大家的喜爱。
1、火腿一根，切成细丝；
2、木耳用水泡好，切成细丝；
3、金针菇洗净切成段，用开水焯水捞出备用；
4、嫩豆腐一块，切成细丝；
5、锅里放入高汤（也可以直接加入清水），放入豆腐烧开煮两分钟后，放入火腿、木耳、金针菇，大火烧开；
6、锅里用水淀粉勾芡，浓稠度以个人喜好；
7、鸡蛋液打散，慢慢倒入锅里，用勺子轻轻搅动；
8、加入适量的酱油、香醋、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，滴入少许的芝麻油，撒上葱花或香菜末点缀即可。
一道酸辣爽口的酸辣汤就做好了，简单又好喝。
食材：高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（鸭血丝、熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。
做法：
1.先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。
2.高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放），很多人喜欢喝素的，我就没有放荤菜。
3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。
4.再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。
6大诀窍：
1.高汤是用猪大骨和鸡肉熬的，用水也可以做酸辣汤，但是没有用高汤的好喝。
2.做酸辣汤全程必须大火，每进行下一步时，必须煮开后在进行，可以使味道更好。
3.酸辣汤中的食材不固定，自己喜欢吃什么放什么就行。
4.我们做酸辣汤，都用的现磨的胡椒粉，味道会非常的好，比大家用袋装胡椒味道更正。
5.胡椒粉必须先放，醋最后放碗中搅拌一下即可，味道会更加的好，大家可以试一试，醋先放和后放的口味区别。
6.酸辣汤中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉约是2:1,，可以满足大部分人的口味（也可以是5:3），最后加点辣椒油，可以更加的香辣。
去中原，尤其是河南，一款美食不可不尝，那便是胡辣汤。
胡辣汤之美在于它的烫、辣、微酸、胡椒味凌厉，还有就是汤里众多的料头。我吃过牛肉和羊肉领衔的胡辣汤，牛肉或羊肉及其高汤的香鲜味就分外突出，辅以薯粉条、豆腐皮丝儿、生麸片、木耳丝、海带丝等，用淀粉勾芡，那些食料沉浮于透明的汤汁里，面上再撒上香葱或芫荽，点缀着标致的葱绿，色香味俱全，不由你不胃口大开啊。
一碗胡辣汤
吃出了浓浓的家乡味儿
冬天来一碗暖暖的胡辣汤
准备材料：，木耳香菇切丝
再来火腿肠一根切条豆腐只需要半盒就够了，也切成细条，一个鸡蛋（打散备用）
香菜切碎末备用
准备两碗汁第一个是，香醋冲胡椒粉，比例自己调配
第二个是水淀粉（浓稠一点）
开始煮，用锅准备一锅凉水，水热，将香菇先放在里面煮（有高汤的用高汤）
然后再倒豆腐条，煮一下会儿
再倒木耳丝，
放入火腿、煮一煮，放生抽调颜色
放点盐、放点料酒把水淀粉倒下去，一边倒一边搅啊
把胡椒粉和醋倒下去
鸡蛋打散，一边倒一边用锅铲搅匀
迅速的搅，撒上香菜末
关火，倒点芝麻油（香油）再滴几滴醋
一碗酸辣汤出锅啦，很开胃，因为胡椒粉就会辣，所以辣在这里
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料
猪里脊肉
50g
木耳
50g
酥肉
50g
辅料
鸡油
适量
胡辣汤粉包料
适量
香葱
适量
海带
适量
香油
适量
米醋
适量
逍遥胡辣汤的做法步骤
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝
2、酥肉切小块待用
3、葱姜切细
4、锅子放水，加入一勺鸡油
5、锅里加入葱姜丝烧开
6、在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝
7、胡辣汤粉一包
8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可
小贴士
1、胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。
2、里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等
主料： 熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
辅料
粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
调料
五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣汤的做法
胡辣汤的做法 1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切250px的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
王师傅分享
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。
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