一、锅巴粥的锅巴做法？
主料：粳米100克,锅巴(小米)200克
辅料：山楂50克,
调料：白砂糖10克
锅巴粥的做法：
1. 将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分
3. 取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用
二、锅巴肉片锅巴的做法？
主料：猪肉200g、米饭适量
辅料：食盐1茶匙 、豆瓣酱1汤匙 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、淀粉适量 、干蘑菇适量 、料酒1汤匙 、酱油1汤匙
步骤 ：1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。
2. 烤好后，撕块备用。
3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用。
4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀。
5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火。
6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步
7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了
8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发
9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦。
10. 锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。
三、锅巴肉片锅巴的做法正宗？
步骤1
传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油
步骤2
烤箱 90 度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用
步骤3
猪精瘦肉最好用小里脊 ，姜、蒜切片，葱白切马耳朵形，泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发，泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。碗里兑料汁：糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g
步骤4
里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片，加入水淀粉、盐、料酒上浆，抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连
步骤5
锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。肉片发白后即可取出，滤油待用
步骤6
锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒，加入料汁
步骤7
加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。煮开，勾芡，保温备用
步骤8
锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色
步骤9
锅巴捞出铺在碗底
步骤10
迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花即可
四、天津锅巴菜的锅巴做法？
锅巴菜
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
第8步、依次的烙好锅巴。
第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。
第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。
五、锅巴机器烤锅巴做法？
1）锅巴料锅巴料的准备：选择比较带粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小时。 （2）把浸泡好的大米，放入机器的小方格内，每格大约50-100g大米，然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热，蒸煮为黄褐色。 （3）开电源时逐层打开，以开2至3层为zui佳，因为本机共5层，先开下面3-6层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，再把下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。 （4）在蒸煮过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。 （5）锅巴做好后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。 （6）工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴。 （7）每个小方格锅巴卖出后，用洗涮把抹一下格内，以防锅巴粘住盒子。 （8）锅巴的配料：锅巴煮熟后，底部为焦黄色，表面为米饭色，一般在表面上撒上配料。 配料推荐：豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。 （9）调温开关指示灯，可知道加热电流的大小。 （10）本机共6层，每层功率为25-800W（可调），同时开启zui大功率4800W。 （11）本机放置于干燥通风环境工作，注意小孩，以防触电
六、天津锅巴菜的锅巴皮做法？
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）。
七、锅巴菜的锅巴配比和做法？
1、香菜切段，碗中放入绿豆面，小米面，清水50毫升，搅拌成面糊。
2、锅中食用油适量刷油，舀入面糊，摊成饼状，小火煎熟，切成小块。
3、锅中放油5毫升，倒入姜丝、葱花、大火爆香，倒入面饼。
4、倒入腐乳汁，生抽、鸡粉、盐、白砂糖高汤
八、锅巴肉片用的大米锅巴的做法？
主料：猪肉200g、米饭适量
辅料：食盐1茶匙 、豆瓣酱1汤匙 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、淀粉适量 、干蘑菇适量 、料酒1汤匙 、酱油1汤匙
步骤 ：1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。
2. 烤好后，撕块备用。
3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用。
4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀。
5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火。
6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步
7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了
8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发
9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦。
10. 锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。
九、锅巴羊肉的做法？
1.羊腿肉洗干净2.切成小肉块3.这种小青椒喔，会吃辣的可以选辣的4.切成小块5.洋葱可以切大点反正最后都会话不见6.胡萝卜最后也会化掉7.起油锅啦，先放姜煸香，依次加入洋葱青椒胡萝卜羊肉黄酒生抽和孜然粉，炒炒炒8.电饭锅淘米加入刚刚炒的料，选择锅巴饭功能，一般需要两个小时左右才会好，一个小时左右加入盐拌均匀继续煲
十、蛋清锅巴的做法？
1. 所有材料混合.2. 揉成米团.3. 放在案板上擀长.4. 用圆模压出形状.5. 压好的小米饼.
6. 锅中放油,炸至金黄色.7. 蛋黄2个放少许油.8. 炒至糊状.9. 倒入锅巴即可.
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