实实在在东北人,本本分分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏。
砂锅焗菜品,是非常流行,而且操作简单,能充分保留菜品的原汁原味,让营养不流失,而且味道独特,做法考究,激励来几个朋友,操作也很快,可以提前预制,人来了一烧即可,非常方便。
今天大鹏就来教大家一道,十分鲜美的《蚬子酿鱼虾》蚬子遇上鱼和虾,怎一个鲜字了得,所以还得加上个,鲜上鲜,嘎嘎鲜。哈哈
原材料准备:
制作步骤方法:
1.将黄蚬子放点油,盐,水,泡一会,吐吐泥沙。
2.在准备点,洋葱丝,姜片,蒜子。香葱花,肥肉粒,青虾仁,巴沙鱼顶筋切片。
3.将巴沙鱼和虾仁用刀背斩成腻子,用搅馅器也可以。之后两个一样,加入鸡蛋清,盐,味精,白胡椒粉,香油。
4.少量多次地加入葱姜水,沿一个方向搅打上劲。之后加入少许的肥肉粒,继续搅打,肥肉粒打散后,放少许木薯淀粉,搅拌均匀后放入冰箱冷冻半个小时。
5.黄蚬子水烧开下入锅中,烫一下黄蚬子张嘴就捞出来过凉水,清洗干净,将水分控一控,酿入鱼腻子和虾腻子。
6.取一个砂锅,放入少许的调料油,加入洋葱丝,姜片,蒜子炒香,依次摆入酿好鱼腻子和虾腻子的黄蚬子,记住腻子朝上。
7.盖上锅盖中小火焗3分钟左右(从锅盖发热开始计时)将白酒鱼水按照1:1的比例稀释,三分钟后沿锅边淋入,中大火焗6-7分钟即可,打开锅盖撒入葱花,盖盖一分钟美味即成。
鲜上鲜《蚬子酿鱼虾》
注意事项:
详细的制作教程,欢迎观看视频教程→视频教程
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