一、烹醋做法？
醋烹鲳鱼
醋烹鲳鱼醋香味浓郁，鱼肉外焦里嫩，清香适口是家宴聚餐的最佳选择，赶紧来学习一下它的做法吧。
原料：鲳鱼 葱姜蒜片
调料：盐、味精、料酒
制作：
1. 首先把鲳鱼处理一下，去头去尾去内脏，两面打一字花刀便于入味，把鲳鱼盛在盆内，调入盐、味精、料酒，用筷子拌匀，腌渍入味。
2. 调一个酱汁：加入少许盐、味精、两勺白糖、四勺老陈醋、两勺料酒，用筷子调匀待用。3. 锅内加入油，等油温烧至八成热时下入鲳鱼，炸至外酥里嫩捞出，沥干油分待用。
4. 锅内留底油，下入葱姜蒜片煸香，倒入事先调好的酱汁烹香底料，倒入炸好的鲳鱼、辣椒丝、香菜段翻匀，装盘就可以享用啦。
Tips：
1. 鱼下锅时，要贴着锅边下，这样油不容易溅到身上
二、天津烹大虾的做法？
1. 先把大虾剪去虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去虾线，洗净，擦干水分。
2. 锅置旺火上，适量油烧热，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。
3. 加入葱姜蒜（大葱段、姜片、蒜片）锅中爆香。
4. 加绍酒、醋、生抽，盐、糖，少许高汤（或热水），加锅盖，慢炖，使其入味。
5. 汤汁浓稠后，盛出大虾。
6. 锅中余汁再用旺火烧个汁，并淋入少许花椒油，汁烧好后浇在大虾上即可。
三、家常烹大虾的做法？
食材用料
对虾 8只
1
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
2
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
3
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
4
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑
5
挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
6
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
四、糖醋烹大虾的做法？
工具/原料
大虾 (500克)
醋 (20克)
白糖 (20克)
洋葱 (50克)
料酒 20克
姜 10克
鸡精 10克
五香粉 10克
方法/步骤
1/6
基围虾去虾肠、虾线，洗干净用料酒，适当盐，五香粉腌渍好，腌十分钟。洋葱，姜备好。
2/6
虾上面撒上面粉。如果面粉放一边一个个使虾沾满面粉也可以，我这样省事。
3/6
炒锅热油，油八分热的时候一个个放入沾好面粉的大虾，炸到颜色泛黄即可拿出备用。
4/6
大虾炸完。另起油锅，放入切好的洋葱片一半和全部的姜煸炒。
5/6
洋葱和姜炒香，放入炸好的大虾煸炒，放入适量水，加糖，加醋。
6/6
大火炒干水分加入剩下的洋葱片，鸡精，翻炒出锅。
五、醋烹肉做法？
1、猪肉切小块，倒入酱油和鸡精，搅拌均匀；
2、打入2个鸡蛋，搅拌均匀；
3、倒入醋，加入8茶匙地瓜粉，搅拌均匀；
4、锅里倒入猪油，烧热；
5、放入腌好的猪肉，炸制金黄，即可。
六、醋烹鲅鱼做法？
鲅鱼300
辅料
鸡蛋一粒
淀粉适量
配料
醋70克
酱油适量
料酒适量
香油适量
盐适量
味精适量
八角适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
白糖适量
1.准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。
2.准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。
3.鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。
4.盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。
5.平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。
6.将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用
7.锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。（放心成品后不会像你想象中那么酸）。
9.调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。
10.此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。
11.在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次
12.最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成
七、醋烹鲤鱼的做法？
1.鲫鱼清洗干净。
2.控干水份，拍上干面粉。
3.锅里加油，烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，炸的时候时间长一些，把鱼内的水分炸干，才能外酥里嫩。
4.炸好的鱼，捞出，控油，备用。
5.锅中放少量的油，放姜丝和蒜末。
6.随后倒入老陈醋，出香味后放味达美，白糖，老抽，料酒，胡椒粉。
7.倒入水淀粉进行勾芡。
8.放入炸好的鲫鱼，翻炒
9.放入青红椒丝（家里没鲜红椒，我放的干红椒），香菜段翻炒。
10.最后撒上熟白芝麻，淋上几滴香油即可出锅。
八、醋烹鱼的做法？
香醋烹鱼的做法：
1.将鱼洗净后，切成1.5公分厚的片状；姜、葱、红辣椒分别洗净，均切成细丝
2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右
3.锅中加入油烧热，放入腌好的鱼片，煎熟并至两面呈金黄色（大约需3分钟），随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克，马上取出盛盘
4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了
九、干烹大虾的做法大全？
用料:
净大虾350克（如无大虾可改用小虾仁），猪板油75克，鸡蛋1个，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱50克，酱油5克，醋5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，葱花20克，花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清汤200克。
干烧大虾
做法:
1、将虾拦腰切一刀，装在碗内，加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。
2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。
十、果珍烹大虾的做法？
用料
虾 15只，果珍1.5勺，葱、姜、蒜适量，生抽 3大勺，番茄酱 2大勺，糖 1大勺冒尖，耗油 1大勺，醋 1勺，香油适量
步骤
1.鲜虾开背、去虾线，洗净控水。
2.锅中倒油，平时炒菜的两倍还多一点，入虾翻炒，变色后入果珍、葱姜蒜末翻炒，先后加酱油、番茄酱、糖、耗油翻炒。
3.加醋，尝一口咸淡一般不需要再放盐。
4.大火收汁，出锅淋香油！
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