今年因为疫情原因，没法户外运动，所以在饮食上一直比较有节制，还好我没胖，最近反而还瘦了一点点。
但吃真的让人觉得幸福，所以自己喜欢吃的，我是不会委屈自己，哈哈，饮食上讲究千变万化，吃出美味，吃出幸福感，吃几顿清淡一些的，就心心念一些开胃菜，比如今天的这一道超级开胃的菜肴。
今天分享的这道菜就是酸菜汆羊肉，家里有年前孩子姑姑寄来的羊肉，冰箱里还囤了一些味道超棒的东北酸菜，这个酸菜不是传统的那种腌制酸菜，是乳酸菌发酵的，发酵食物有助于肠道健康，唯一值得注意的就是它有些咸，日常饮食中要注意盐量不要超标，吃这个酸菜的时候就要控制好咸淡度，洗一洗，不再加盐，也就咸淡适宜了。
这道菜吃一次就很想念，今天又做了一大盘，吃得爽歪歪，米饭都多吃了一碗。
这么好吃的菜一定要来分享一下做法，这个菜谱还是好多天前拍，今天又吃这个菜时，想起这个美食躺在草稿箱里好多天了，所以赶紧来整理发布。
长话短说，来看看具体做法吧......
【食材】
羊肉300克、酸菜200克、生姜一块、泡椒3个、小葱4棵、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、花雕酒少许、芝麻香油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、生姜切成末，泡椒切成碎丁，小葱葱白和葱叶分别切成末。
没有泡椒的可以不放，我家常年有自己做的四川泡菜，喜欢用泡椒做一些调料，增加特色的开胃味道，有兴趣自己做四川泡菜的亲们可以到我的公号（叶子的小厨）后台输入关键词“四川泡菜”就会出来做法。
3、羊肉切成片，加入少许黑胡椒粉、一点点花雕酒、两小勺生抽、一小勺蚝油、适量淀粉和鸡蛋清，抓匀。
没有花雕酒的可以不加，酸菜本身也去腥效果很好，和羊肉特别绝配，羊肉里我没加盐，因为酸菜本身有咸味，羊肉有生抽和蚝油入一下底味就可以了。
4、酸菜用清水洗一洗，然后挤去水分。
5、锅里加入适量油，炒香葱姜末和泡椒碎。
6、加入酸菜翻炒。
7、加入适量水烧开。
8、将火调到中小火后，下入羊肉片，几片几片地均匀下入到锅里，轻轻划散开，不要使劲扒拉，以免肉表面的淀粉脱浆。
9、肉片全部下入后火稍微调大一点，煮两三分钟至熟透为止，不要煮得过久以免肉质太老。
煮好后滴几滴芝麻香油，撒点葱花即可。
10、成品图。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的美食做法。
公号：叶子的小厨，里面有1000多道菜肴。
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