清明过了桃花尽，颇觉春容属菜花。清明节过后，大片油菜花的花海开始四处盛开，金灿灿，随风翻涌，衬托着蓝天白云，真是美不胜收的好春光。油菜花的香味很特殊，你只有细细的闻，才能品出它那淡淡的清香，让人心旷神怡。
油菜全身都是宝，还没长出来花的时候，叶柄是上好的食材，油菜花的“菜薹”只需清炒，加热后那浓郁的香味自然会散发开来，爽脆鲜香，整个春天再没有比它还好的绿叶菜。花开过后又会结籽，油菜籽是重要的食用油原料，榨出的菜籽油是很多传统老菜的不二选择，就连清明过后盛开的小黄花，也是一种鲜为人知的好食材，清香扑鼻，增香去腥，用它和羊肉同炒，吃起来有一种让人陶醉的鲜香味，而且羊膻味也几乎没有了，也就这几天能吃上这么好的食材，每次做出来一大盘都不够吃，太香了。
油菜花炒羊肉卷
所用食材：油菜花1碗，羊肉卷半斤，洋葱1个，小葱1根，姜1块；蚝油2勺，生抽2勺，陈醋1勺，白糖1勺，胡椒粉1调羹，香油半勺，盐适量。
第一步：锅中烧水，水开后下入羊肉焯水30秒，捞出控水备用。
第二步：油菜花一定要清洗干净，可能会有一些小虫子，洋葱切丝，姜切丝，小葱切段备用。
第三步：锅中适量的油，油温六成热加入洋葱、小葱、姜丝炒出香味。
第四步：碗中兑入2勺蚝油，2勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，半勺香油，适量的胡椒粉和盐拌匀备用。将焯过水的羊肉卷倒入锅中大火翻炒1分钟后，加入兑好的料汁翻炒均匀。
第五步：最后出锅前，加入洗干净的油菜花，大火翻炒1分钟后即可出锅装盘，这样一盘香味四溢的油菜花炒羊肉卷就做好了。
——老井说——
家里种了一小片油菜，炒油菜苔吃了差不多一个月，现在又开始吃油菜花，真是从开春一直吃到现在，不知道省了多少菜钱，单论经济价值，油菜真是相当的高，而且味道绝不输给任何一种蔬菜。
注意炒油菜花的时候，要最后入锅翻炒，不要长时间加热，否则油菜花的香味会减淡不少。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
