一、红烧蹄膀的热量是多少？
答；红烧蹄膀的热量是多少【251大卡】
主料：猪肘(1000克)
调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)
制作工艺
1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
二、蹄膀热量？
蹄膀是一种具有高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的胶原蛋白和钙质元素。根据不同的烹饪方式和份量大小，其热量也会有所差异。通常来说，每100克生猪蹄膀的热量为140千卡左右。以下是一些常见蹄膀制作方法的热量参考值：
1. 清蒸蹄膀，每100克大约含有120千卡左右的热量。
2. 红烧蹄膀，每100克大约含有200千卡左右的热量。
3. 糖醋蹄膀，每100克大约含有180千卡左右的热量。
需要注意的是，热量值仅供参考，具体数值还会受到食材源、分量等方面的影响。如果你需要精确计算某道菜肴的热量，可以参照食品成分表进行计算。同时，无论是任何美食，适量食用才能保证健康。
三、红烧蹄膀做法？
原料:
1个蹄髈（大约450g)，8段大葱断，6片姜片， 10-15颗冰糖，4勺料酒，6片香叶，2个大料，一勺花椒（大约20个），一根桂皮，2颗蒜瓣。
步骤:
1、蹄髈焯水: 将蹄髈洗净，冷水入锅，加入三片姜，三段大葱段，两勺料酒，大火煮沸，至出现白色浮沫后，闷煮两分钟，捞出。此步主要是去除蹄髈腥味和血沫。
2、将蹄髈用温水清洗干净后控干水分。
3、上糖色: 锅中放入15颗冰糖，加半碗水，大火煮开后，小火熬煮，大约10-15分钟，糖水会变成焦糖色，立刻加入蹄髈，翻炒，使蹄髈均匀上色。注意:
