一、猪肘做法？
红烧猪肘
原材料
猪爪1000克；葱2节；生姜片2大面积；
老冰糖20克；生抽酱油2汤勺；酱油1汤勺；料酒2汤勺；盐十五克；八角茴香两个；八角茴香2小块；麻椒十粒上下；夏枯草1片；良姜1片；砂仁一个；
作法
1、猪肘褪毛，冷水洗干净，放进凉水锅中焯流血水，去掉白沫子，捞起来沥干预留；
2、石锅加水，再把猪肘也装进去；随后添加葱；姜；把香辛料混合后放进调料盒中；
3、把香辛料盒和全部的调味品添加到锅中，水尽可能未过猪肘；大火烧开后，转中文火，确保略微沸腾状为宜，盖上大锅盖焖煮一个小时；
4、烧煮一小时后，能够把猪肘翻另一面，再盖上大锅盖再次烧煮一个钟头，料汁黏稠时关火起锅。
冰糖肘子
原材料
猪肘；八角茴香；麻椒；八角茴香；辣椒干；茴香籽；丁香花；良姜；
食用盐；老冰糖；生抽酱油；酱油；香油；可口可乐；辣酱；
作法
1、将猪肘子解除冻结，八角茴香备好。去血沫：将猪肘子冷水下锅煮，水开后撇掉血沫，随后把水扔掉；
2、再次放水至3/4处，添加半瓶可口可乐。进而添加生抽酱油、酱油、香油、辣酱。盖外盖将烧开；
3、当水开后，转文火，添加八角茴香；煮2钟头，当肉炖烂时就可以服用。
4、在制作过程，要是“严苛”遵循下列4个流程，一定能作出让大家都齐口相赞的清炖各种各样肉！！0不成功！
流程1：去血沫（也称焯水，便是先把肉放到水里烧开（第一次），除掉血沫，再次加冷水）
流程2：八角茴香最终放（在第二次水开后再装进去，去腥味儿，进味）
流程3：文火炖到烂（这一全过程不可以急，一定要渐渐地炖）
流程4：火灾封水（最终这步，把肉里的精粹都萃取了，石锅拌饭烧菜都很非常好）
二、清炖猪肘？
原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
辅材： 盐、米酒、姜、葱、八角、味精
作法：
1. 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结;
2. 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。
三、猪肘是猪手吗？
当然不是。肘子是猪的腿，而猪手是猪的脚。它们是相连的，猪手或者猪脚相连的小腿就是小肘子，小肘子连着的是大腿，就是肘子。肘子和猪手都是非常好吃的，虽然不是一种东西，但都是猪身上非常受人们喜欢吃的部位，我尤其喜欢肘子，虎皮肘子非常美味
四、烤猪肘热量？
热量:199大卡(100克)
猪肘750g 料酒2勺 生抽4勺 姜2片 蚝油2勺 糖10g 葱3段 百里香2枝 干香草碎1撮 肉桂粉少许 白胡椒粉少许 盐适量 洋葱小半个 大蒜粉少许
1.将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中
2.将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱
3.再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒
4.干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘
5.所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面腌制另一面）
6.在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入
7.将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层
8.将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时
9.将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸
10.烤箱温度调到上下火190度预热
11.烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟
五、猪肘捞饭做法？
1.先把酸菜洗干净，在清水里浸泡一小时
2.我买的肘子是冷冻的，所以先汆一下水。如果是新鲜的可以不用。你也可以先用油煎一下表皮，会酥一点，当然不做也是没有很大差。放一块儿姜
3.浮末出来后捞起来，肉汤不要丢哦
4.准备好香料们。泰菜里经常用到香菜的根，有种清香。一般我们吃香菜，根都会剩下，我就把这些都收集起来，洗干净，然后冷冻储存，要用的时候拿出来直接用就好
5.装在茶包袋里
6.在高压锅里放入汆好水的肘子，加入所有香料和调料，加入汆肉的汤，没过肘子。高压锅压40分钟，没有高压锅的就中小火2小时。
7.这个过程中来煮鸡蛋。冷水没过鸡蛋，不加盖加热，水开后5分钟关火。
8.放凉后剥壳，用针在鸡蛋上扎洞洞，越多越好哈
9.炖好后加入整棵酸菜和蛋再煮20分钟。关火焖约30分钟。
10.切件，酸菜切碎，配上米饭，浇一瓢汤汁，完美。鸡蛋浸泡过夜更好吃哦。肘子皮是灵魂！入口即化。
六、猪肘怎么分割？
先把猪肘子固定好，再从中间的位置下刀，能看到有骨头后，再往两边剃下来，最后把肉翻回原来的位置，用绳子扎好猪蹄就好了
七、猪肘面的热量？
每100克 热量大约248大卡。
用料:
猪棒骨1根
葱段，姜片，盐，肘汤面，拉面，油泼辣子，香菜，猪肘肉，醋，生抽各适量
步骤 1
猪肘切块，冷水下锅，放入料酒，葱，姜。
步骤 2
煮沸撇去血水，底汤留着，找一口家里最大的锅，烧开水，将底汤过滤倒入，捞出猪肘放入。
步骤 3
约半小时后，捞出猪肘，把肉削下来;
步骤 4
放入生抽，醋，香菜，油泼辣子，一道凉拌猪肘肉就做好了;
步骤 5
骨头继续放入煮，待汤成白色状即可，放盐调味;
步骤 6
选择圆状的鲜面条，煮熟捞出控水，浇入高汤，撒入香菜，油泼辣子，再放几块肉即可。
八、脆皮猪肘热量？
脆皮猪肘的热量为267大卡（每100克）
因为脆皮猪肘是很油腻的菜肴，一般的饭店里都会为脆皮猪肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘时最重要的是喝啤酒。因为酒精有化解脂肪的能力，所以多喝啤酒有着帮助消化的作用。通常脆皮猪肘的个头很大，上桌来的一定是一大块肉食，让胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了这么多的肉，也可以两个人同点一份菜来吃。
九、猪肘冻做法？
猪肘冻的做法如下:
2. 把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味。
3. 炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。
4. 锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。
5. 仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。
6. 刮去油脂，里外都要刮。
7. 用热水将猪皮清洗干净，切成条。用热水清洗猪皮，是为了进一步清洗去猪皮的油脂，大家记得要戴手套哦，不要烫着手。
8. 肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。
9. 将肘子拆骨，肉切成小块。
10. 将肘子肉和猪皮倒入锅中，倒入两倍的汤汁，大火煮开转小火，这里的火力要求是文火，用语言形容就是只见涟漪，不见波澜，煮1小时。为了提高劲道口感，使成型切块更加顺利，水肉的比例调整为2:1，这里的水指的是煮肉的汤汁，要确保火力很小才利于出胶。
11. 挑出部分猪皮，将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。剩下的就等着第二天大口吃肉喽。
十、猪肘的做法？
用料
黄豆 2把、花生 1把、猪肘子 一个、花椒 15颗、姜 6片、香叶 3个、八角 3个、冰糖 10粒、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 3勺、盐 1勺、蒜 4瓣、橘皮 2片、葱 半只、干辣椒 8个
做法步骤
步骤 1
黄豆花生洗净，温水提前泡1小时
步骤 2
调料准备：干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，橘皮。
步骤 3
买的猪肘子三斤，水里泡半小时去血。 冷水加两勺料酒，两片姜，放入肘子，水开后煮10分钟，捞去浮沫。再用清水清洗肘子，有猪毛的话在燃气兆上把毛烧去，或者在锅里把毛烧去也可以。
步骤 4
在陶瓷锅里加油，放入各调料翻炒均匀，再加入10颗冰糖，1勺老抽，3勺生抽，两勺料酒，再翻炒均匀后放入肘子，两面翻身。
步骤 5
倒入黄豆花生，加热水差不多末过肘子，大火烧开，小火慢炖3小时，中途可以加热水，翻面。
步骤 6
每半小时翻面一次，中途可以用筷子扎些空，使肉更容易入味，两个小时后要勤翻面，容易粘锅。
步骤 7
最后十分钟大火收汁，不停翻面。
步骤 8
成品很棒，配米饭超好吃，肘子很烂，不油腻，入口即化，黄豆花生也很烂。
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