一、红薯粉米粉河粉桂林米粉区别？
红薯粉是红薯加工而成的，河粉桂林米粉是大米加工而成的，河粉是宽扁条状，桂林米粉是圆根条状。
二、桂林牛肉米粉商用配方？
桂林牛肉米粉的商用调料卤水配方：骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，桂林腐乳5块。
香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个。熬好卤水你都可以开店了。
三、桂林米粉的粉是什么粉？
米粉米粉，顾名思义，由米制粉而成！
桂林米粉做法就是先将米洗干净并用清水浸泡几天，再将米磨成米浆，然后放到屋外进行晒干。米浆晒干之后合成粉团，将粉煮熟，最后使劲的捣煮熟之后的粉团，使粉团变得更加的筋道，不易断碎。最后用特殊的压制机器将粉团压榨成米粉条团成团。
四、桂林米粉和螺蛳粉有什么区别桂林米粉和螺蛳粉？
1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝等；而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干等。
2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣。
3、粉条不同： 桂林米粉的粉条较粗点，螺蛳粉的粉条则较细。
4、做法不同：桂林米粉以其独特的风味而闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
五、桂林米粉牛肉是哪个部位？
桂林米粉一般标配的牛肉 ，是用的牛肚子部分 ，也就是牛腩肉 。这部分的肉吃起来比较软糯 而且容易熟 ，所以一般米粉店都会用牛腩肉 来进行卤制。现在好多店都可以单独点一份牛肉 添加，也就有了牛的每一个部分 都可以做卤味。
六、蒜香爆头牛肉做法？
先把牛肉清洗干净，切片，用盐，料酒身份验证20分钟，锅中放油，放入葱姜蒜，倒入牛肉爆炒五分钟，放入盐，鸡精，葱花调味即可出国。
七、香蒜粉和蒜香粉区别？
香蒜粉在腌渍肉品时，用来取代新鲜蒜头的一种粉类，是由新鲜蒜头切碎干燥而成，风味较浓，所以添加量并不高，在去腥、提味上，十分方便使用。 蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。蒜香粉标明配料为“蒜香≥6%、淀粉”，还标注“精选香料”，另一家食品厂生产的蒜香粉标明配料为“蒜头、淀粉”，还有的标为“蒜头、米粉”。 区别在于，香蒜粉中全部都是蒜粉，而蒜香粉中只有6%的蒜粉。
八、蒜酥和蒜粉哪个香？
蒜粉做饭香些。
它们的区别在于蒜酥是熟蒜，蒜粉就是生大蒜。 蒜酥是熟品蒜，没有生蒜的辣味了，没有生蒜末都辛辣味，没有去腥去油特性了，起不到使用大蒜的目的。
蒜粉其实就是大蒜，只是人们为了方便，而将大蒜做成粉状，这样用起来就会方便一些。蒜粉和大蒜的营养价值和功效都是一样的。
九、蒜香牛肉粒用什么牛肉？
牛肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、香葱碎、生姜、黄酒、盐、白糖、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小苏打。
1、准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、
2、牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。
3、配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。
4、黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。
5、平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。
6、翻炒至变色，盛出备用。
7、锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。
8、加入所有配菜，翻炒至断生。
9、加入牛肉混合翻炒均匀。
10、加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。
11、出锅撒香葱碎。
十、桂林米粉是用哪种粉？
正宗桂林米粉用的粉用的是本地陈年大米，配以漓江水，磨浆蒸制后，压榨而成。有两个重点：一定是陈年籼米，否则米粉毫无精力，不Q不弹。
第二，一定是漓江水，这点很重要，早年有桂林老板到外地，甚至日本开粉店，味道能保障就是粉的质量一直无法还原，百思不得其解，后空运数吨漓江水制作米粉，方能复刻美味，有关专业人士考证，估计与漓江水ph质和微量元素含量有关。无奈空运成本过高，随作罢。这点也是外地少有正宗桂林米粉的重要原因之一。
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