青椒，相信大家平时做菜都会用到，青椒大多是作为配菜，可以用来炒鸡蛋和肉丝，味道都是非常不错的，青椒是饭桌上的常客，也是家庭里面不可或缺的食材。青椒富含多种维生素，适合高血压高血脂的人吃。
青椒可以单独炒，虎皮青椒是青椒做得最多的做法了，虎皮青椒口味独特，让人吃了念念不忘，今天我们用青椒搭配鸡蛋做一道美食，那就是青椒炒荷包蛋，这道菜的用料简单，做法也很简单，不过炒制的时候还是需要用一些小妙招，这样做出来的青椒炒荷包蛋味道超级好，解馋下饭，特别适合新手操作。
食材准备：青椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、生抽、食用油
具体步骤：1、准备几根青椒，清洗干净后将根蒂下压再转动几圈，将青椒中的籽去除，全部处理好之后用菜刀将青椒拍打几下，然后将青椒切成2-3段，装入盘中备用；准备一个碗，打入4个鸡蛋备用，不需要打散，大蒜去掉外皮后切成薄片，干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热倒入打好的蛋液，开中大火炒制，待蛋液一面定型后再将煎至凝固后蛋黄推散摊平，待一面煎至金黄后再翻面继续煎制，待鸡蛋两面都煎至金黄后盛出，随后将煎好的鸡蛋切成菱形小块，切好装入盘中备用；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入切好的青椒，开中火将青椒煎至起虎皮，期间不断用铲子将青椒压一压，这样可以更快出虎皮，随后盛出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片和干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入小半勺黄豆酱和少许蚝油，不断翻炒出酱香味，然后下入煎好的青椒，转大火翻炒几下，然后下入切好的鸡蛋，随后开始调味，加入少量白糖、鸡精、生抽，不断翻炒均匀将调料化开，大概不断翻炒1分钟左右就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的青椒炒蛋就做好了，酱香入味，非常好吃。
小贴士：1、青椒用刀拍打几下，这样更容易使青椒入味。
2、鸡蛋不需要打散，直接下锅煎，再将蛋黄弄散摊平，这样煎出的鸡蛋分层，口感更好。
3、这道菜我用的是菜椒，吃起来不辣，适合口味淡一些的，如果喜欢吃辣的可以选择比较辣的辣椒。
原标题：青椒炒荷包蛋家常做法，焦香美味简单快捷，营养开胃又下饭
