一、辣炒猪头肉最正宗的做法？
主料：熟猪头肉、螺丝椒；
辅料：彩椒、蒜苗、生姜、大蒜；
调料：生抽、蚝油、花椒；
1、准备一块煮熟的猪头肉，切成厚度三毫米左右的厚片，全部切好之后放入碗中待用；
2、准备三根螺丝椒，切成大小均匀的菱形小块，全部切好之后放入碗中待用。再切一些红色彩椒搭配颜色，好看又增香。
3、大蒜六七瓣拍一下，生姜少许切片，全部切好之后放入碗中，蒜苗一根切成小段出锅待用，增加蒜香味。
4、下面锅中烧热倒入螺丝椒煸炒，炒出水气，使用勺子反复按压，使螺丝椒受热均匀，炒制微微呈现虎皮状后捞出待用。
5、起锅烧油，倒入大蒜生姜花椒煸炒出香气，倒入猪头肉进行大火翻炒五六七八下，下面进行调味，只加少许生抽蚝油即可，倒入螺丝椒翻炒均匀入味，最后加入彩椒、蒜苗，再次翻炒四五下关火装盘，美味即成。
二、青椒炒猪头肉最正宗的做法？
做法：
1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。
2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。
3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。
4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。
三、蒜苗炒猪头肉最正宗的做法？
用料
猪头肉 300克
猪耳朵 1个
蒜苗 4根
香叶 4片
酱油 5勺
老抽 1勺
小米椒 3个
盐 5克
做法步骤
步骤 1
卤猪头肉和猪耳朵
步骤 2
卤好的猪头肉和猪耳朵冷藏一晚
步骤 3
猪头肉和猪耳朵切片，蒜苗切段，小米椒切粒，剁蒜蓉
步骤 4
锅中放入热油（若猪头肉比较油可以不放，或者放一点点） 将猪头肉煸出油，再放猪耳朵煸香。加入蒜末、蒜苗，小米椒，炒熟蒜苗即可
四、炒猪头肉的正宗做法？
猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
制作步骤
做法：
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪头肉打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的猪头肉，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
五、猪头肉的做法最正宗的做法？
卤猪头肉的做法：
食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
六、猪头肉最正宗的做法？
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；
3. 猪脸肉要扒制软烂入味。
七、腊猪头肉的做法最正宗的做法？
1、准备好用料：猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克，白砂糖4克，盐8克，五香粉4克。
2、用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
3、将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
4、注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
5、将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
6、经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
八、卤猪头肉的做法最正宗的做法？
主料：猪头一个
辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）
步骤二、开炉点火锅内倒水，猪头冷水下锅焯水（冷水下锅可以更好的去除血水），把猪头焯好水后，撇掉浮沫，把焯好水的猪头捞出，然后再次清洗一下（经过这一步猪头肉已经非常干净了）
步骤三、锅内烧干水分放入半勺油，倒入白糖不断的煸炒，炒出糖色迅速加入适量开水（用开水更容易激发出糖色），加入红曲粉和生抽调色，再加一点白酒去腥
步骤四、接着再放入葱和姜、干辣椒段、盐、花椒以及各种香辣，把焯好水的猪头放入锅内卤，猪头卤到筷子扎进去没有血水往外面流，拆掉猪头上面的骨头，把猪头肉放进锅内继续卤
步骤五、猪头软烂后就可以出锅了（用筷子能轻轻戳进去就代表好了），最后切成小片，加香菜、红油搅拌均匀就可以食用啦，非常的香、非常的有道
九、凉拌猪头肉的做法最正宗的做法？
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
十、冻猪头肉的做法最正宗的做法？
步骤一，猪头肉400克猪过热水，去浮沫，切片；6只青椒洗净沥干水分，切片；少许大蒜切碎。
步骤二，铁锅烧红入油，放入青椒、蒜末，炒至断生。
步骤三，过入油八成热，放入猪头肉，翻炒一分钟。
步骤四，加少许鸡精、料酒、生抽、食盐，翻炒入味，出锅前加入少许酱油、香麻油，拌匀。
步骤五，出盘
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