小寒来了，风寒也开始升级，俗语说“冷在三九”，而处于二九第六天的小寒，也是寒冷最盛，“一九二九冰上走”，“小寒小寒，冻成一团”两句俗语足以表达小寒的冷，一个“小”字看似不经意，其实寒冷尤甚。尤其这天气即使阳光灿烂，冷气也直往身上灌，所以多加衣服，多保暖，一日三餐吃食上，要更加注重暖身，那就少不了滋补营养的羊肉了，且今天这道西红柿炒羊肉也不觉得腻，真是老少皆宜。
冬天喝上一碗羊肉汤是实实在在的暖和，那么配米下饭，炒羊肉也让人垂涎，相比于炖羊肉耗费的时长，炒羊肉简单快速，今天做的这道西红柿炒羊肉，十分钟就能端上餐桌，米饭冒着热气，羊肉片和豆角，西红柿3种食材，荤素搭配不油腻，看着就食欲大增，吃上一口羊肉嫩滑爽口，没有腥膻味，一不小心就多吃了两碗饭。
无论炖羊汤，还是炒羊肉，大家都知道不仅要做到除腥膻，还要保持羊肉的嫩香。羊肉去腥膻的方法也很多，今天这道西红柿炒羊肉做到完全无腥气，我用了两种方法简单结合，而且非常实用：先是羊肉用淘米水浸泡，切片后用中火温油先过一遍，这样羊肉片不仅能去除腥膻味，而且变得也比较鲜嫩，再炒起来也不容易变老。然后捞出滑嫩冒着香味的羊肉，入锅洋葱，豆角和西红柿，在下入溜过的羊肉片，调味，大火爆炒，再入勾芡，一气呵成，出锅装盘，做到恰到好处，把握好时间，一道色香味俱佳的菜肴就可上桌了，盛上香米，开吃。正所谓，生命要浪费在美好的事物上，体重一定要浪费在美味的食物上，这一道菜，这样的冬季，值得宠幸。
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