在罗平，早上碰到熟人打招呼基本是这样的，给吃掉早点了？没吃么走去甩米线”。
米线是最让罗平人难舍的美食，很多罗平人甚至正餐都是甩米线。来罗平旅游，不尝尝罗平特色虎口米线，可说是徒留下一大遗憾。
罗平虎口米线为何好吃呢？今天罗平声音就带你揭秘罗平虎口米线。
清晨天还没亮，罗平城的静谧就被早起的人们打破。卤鸡、酥肉、牛肉、羊肉等不同美味的各个早点铺已是香气四溢，只等米线配送过来。
罗平虎口酒业有限公司的员工都起得很早，以最快的速度，把新鲜的虎口米线配送到罗平城的各个早点店。罗平虎口酒业有限公司位于腊山街道幸多禄村后白腊山麓，风景秀丽、空气清新。公司周边树木茂盛，植被丰富，种类繁多，天然林和人工林浑然一体，形成一片绿色的海洋。公司生产的虎口醇、虎口窖、虎阳春、春包谷酒、虎口酒系列产品受到广大消费者青睐。
近年来，公司拓展业务，新产品新鲜虎口米线不仅在罗平畅销，包装的虎口米线在昆明、曲靖、陆良、师宗以及广西西林、贵州黔西南州受欢迎。从大米变成米线要经历浸泡、磨浆、过滤、蒸、煮、精制等多道工序的蜕变，这是一个耗费精力和时间的过程。虎口米线经多种大米混合在一起才能做出。这样做出来的米线筋骨好，滑爽回甜，有着大米的清香味。
米线是罗平一种食品的特称，有些地方称作米粉，但做法不同。云南米线分两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，通过挤压成线状再放入水中煮沸漂洗，俗称“干浆米线”。罗平虎口米线则是第二种。“干浆米线”晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时再蒸煮发涨。干浆米线具有爽口、滑嫩、可口等特点，深受罗平人喜爱。食用时再蒸煮发涨。干浆米线具有爽口、滑嫩、可口等特点，深受罗平人喜爱。
罗平人有着一种难以割舍的米线情怀，这种情怀更是一种味道，这种情怀是一种温暖。一碗米线搭配各种蔬菜、肉和调料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。罗平人钟爱米线，把米线的吃法发挥到了极致，做米线的方法有凉、烫、卤、炒，而米线的配料更是数不胜数……
罗平人把肉类的配料叫帽子，罗平米线帽子做法讲究，且种类繁多，做法不同分为卤肉帽子、杂酱帽子、汤锅帽子、小炒帽子等，肉类不同又分为猪肉帽子、牛肉帽子、羊肉帽子、鸡肉帽子等。
罗平黄山羊排列云南省六大名羊之首，于2009年7月通过国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会鉴定及评审，2010年1月15日被列入《国家畜禽遗传资源名录》。羊肉是罗平一大特色美食，羊肉米线是罗平人的最爱。以新鲜羊肉，配以虎口米线，加入浓香的羊肉汤和油辣椒、鸡枞油等调料，特色为香、鲜，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻，对罗平人来说是一种非常适宜的小吃。
美味卤鸡和虎口米线绝对是绝配。享用卤鸡米线时，可以根据个人口味放入韭菜、香芹等多多种佐料，配上特有的卤汤，轻嚼几下，舌尖上的味蕾已经徐徐展开。在卤汤、各种佐料和鸡肉的通力协作下，米线带着几分温存，悄然来到了你的胃里，让你收获了几分幸福感。
在罗平，很多米线店融入了美食文化特色，羊肉米线、红烧牛肉米线、卤鸡米线、杂酱酥肉米线、豆花米线、香菇米线、套数米线、土罐米线……这些米线简单廉价，一直受人们追捧。
在罗平，米线就是这样一种具有罗平特色的食物，也是一种家乡的味道，童年的味道。
来源：罗平声音
原标题：罗平有一种家乡的味道也是童年的味道!
编辑：都市时报一点关注 吴佳娴
审核：祝小涵
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