一、正确的清炖方法？
鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
二、清炖猪排的正确方法？
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
三、清炖红鱼的正确方法？
1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
四、清炖大虾的正确方法？
具体步骤如下：
步骤 1
虾剪掉头上的长剑，和虾须。挑掉虾线（就是虾背上的脏东西）洗净。
步骤 2
用小锅装半锅水，把花椒放进去，水烧开一会，让花椒水味道浓一点。
步骤 3
把洗净的虾放进去，加入盐，加一点黄酒，小火煮开。水开后煮二分钟左右。花椒水尝一下会略咸，不然虾不容易进味。
步骤 4
水开了煮3分钟左右就可以关火把虾盛出来。
步骤 5
用醋和一点生抽做一碗蘸料，可以加点香油。
五、清炖比目鱼的正确方法？
清蒸比目鱼
比目鱼清蒸很好吃，在清蒸时可以把比目鱼处理干净放在盘子中，放入适量的姜比和葱丝和适量的蒸鱼豉油，入锅蒸熟以后取出，再把橄榄油放在炒锅中加热放入红辣椒和精盐以及料酒调匀直接浇在蒸好的比目鱼上，最后切一些香菜末撒在上面即可。
六、清炖梭鱼的正确方法？
材料:梭鱼、食用油、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、醋、味精、香油。
做法:
1、鱼处理干净，切成块。
2、葱切段，姜蒜切片，留着爆锅用，香菜切末，等出锅点缀鱼汤用。
3、锅里添食用油，油热后下葱姜蒜爆香，加料酒、鱼块略微炒一下。
4、之后添温水，加盐，大火烧开后转小火，炖至鱼汤发白关火。
5、最后出锅加少量醋、味精、香油、香菜末提味，有不喜欢的可以不加
七、清炖海带的正确方法？
材料
海带200克，猪肉100克葱花，大蒜，老抽，蚝油，油，盐各适量
做法
1. 猪肉洗净，切片。鲜海带洗净，切菱形。葱花，大蒜备好，
2. 热锅入油，葱花大蒜爆香，放猪肉片翻炒，
3. 待猪肉翻炒变色后，放海带，加入适量老抽、蚝油，翻炒，
4. 加水，放适量盐，炖，
5. 直到汤汁儿收完，出锅装盘即可
八、清炖元鱼的正确方法？
清炖元鱼的制作材料：
主料：甲鱼750克
调料：味精1克,黄酒10克,盐3克,小葱5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克
清炖元鱼的做法：
1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块
2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次
3. 姜块用刀拍松待用
4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制
5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成
九、清炖山药的正确方法？
1、所需食材：麻山药两根500克、香葱适量、油适量、盐适量、花椒适量。
2、将山药去皮洗净，切成寸段。香葱切成小段。
3、锅中加少许油，加入花椒，烧热，加山药，翻炒，加水，加盐，小火炖20分钟。
4、待锅中收好汁，山药棉软后，加入葱花即可食用。
十、清炖龙骨的正确方法？
清炖龙骨正确方法如下
1、食材：龙骨200克、生地10克、熟地10克、枸杞各少许、鸡粉2克、盐2克、姜各少许。
2、熟地切成片，待用。
3、锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的龙骨，搅匀。
4、煮1分30秒，汆去血水。
5、捞出汆煮好的龙骨，沥干水分，待用。
6、砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的龙骨，加入洗净的枸杞、生地、熟地，搅匀。
7、盖上盖，用小火煮30分钟。
8、揭开盖，放入适量鸡粉、盐搅匀调味。
9、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
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