烧椒鱼酱;
菜籽油310克,鲜青小米椒510克,鲜青椒290克,红花椒12克,蒜泥85克,家乐鸡汁80克,美极鲜辣汁100克,盐18克,鸡粉45克,将鲜青小米椒,鲜青椒烤焦捣碎,锅内加入菜籽油烧热,加入烤好的辣椒。蒜泥,花椒,盐,鸡汁,美极鲜辣汁,鸡粉炒匀即可。
制作过程;
鲈鱼两条(片成片),黄瓜片210克,厚粉皮100克,青椒粒60克,鲜花椒50克,香葱末10克,烧椒酱260克,高汤300克,藤椒油30克,菜籽油210克,盐4克,锅内加入菜籽油50克烧热,加入烧椒酱炒匀,加入高汤,黄瓜片,粉皮,盐烧开倒入碗内,另起锅加入水烧开,加入鱼片煮至熟透捞出装入碗内。另起锅加入菜籽油160克烧热,加入青椒粒,鲜花椒,香葱末炒出香味淋在鱼片上,浇上藤椒油即可。
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