到底是先有鸡，还是先有蛋？
这个问题太深奥~
不过，无论怎么说，至少鸡生蛋，蛋孵鸡，鸡蛋是源源不断的！！！
而且，鸡蛋好吃还做法简单，营养丰富，真的是家中必备品啊！
学几招简单的鸡蛋做法，变着花样做，百吃不厌！
鸡蛋羹：
食材：鸡蛋、香葱、盐、油
香葱洗净切葱花，备用。鸡蛋在碗里打散，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。这期间，分三次加入温水，并放入适量的盐与油，搅拌均匀。
锅中加入适量水，烧开后把搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，蒸10分钟左右。期间隔两分钟左右打开盖子，放一次气。
蒸熟后，鸡蛋羹端出，撒上葱花便可。
早餐蛋饼：
食材：鸡蛋、胡萝卜、盐、油
鸡蛋打入碗中，加盐、胡萝卜丁打散，搅拌均匀。
平底锅中倒适量油，烧热后将鸡蛋液倒入摊平。等鸡蛋表面有泡冒出后，对半折叠蛋饼，盛出装盘便可。
鸡蛋肉卷：
食材：鸡蛋、猪肉馅、植物油、葱花、盐、酱油
鸡蛋打散备用，锅中倒油烧热后，用小火煎蛋皮，并放置晾凉。
肉馅中加入葱花、盐、酱油和成饺子馅。
搅拌好的肉馅平铺在鸡蛋皮上，卷起来码在盘中，包上保鲜膜，用蒸锅蒸熟。
随后，切开肉卷，摆盘便可。
拔丝鸡蛋：
食材：鸡蛋、植物油、淀粉、白砂糖、面粉
鸡蛋打入碗中，打散后加入适量水淀粉，搅拌钧匀。
热锅中倒油，倒入鸡蛋液摊平。鸡蛋饼煎熟后切成三角状，放置备用。
重新打一个鸡蛋，加入淀粉、面粉搅拌成糊状，把煎好的三角鸡蛋饼放入，裹上面糊，放入油锅炸。
鸡蛋饼炸至金黄色捞出，控油。
重新起锅，放入少许的水、白糖，用小火慢熬至黄色，关火。随后倒入炸好的鸡蛋饼，迅速翻炒，均匀裹上糖浆，装盘即可。
鸡蛋红糖水：
食材：鸡蛋、红糖、姜、红枣
生姜切片，红枣需要提前泡好，备用。
锅中放入清水，放红枣和姜片煮开。随后，将鸡蛋打入锅中，等一面凝固后轻轻翻动，两面都煮至凝固状态。
把红糖放入锅中，煮至红糖溶化便可。如果不食生姜，可以将姜片取出。
葱花炒蛋：
食材：鸡蛋、盐、料酒、葱
葱切葱花，鸡蛋打散，放入温水调匀。在蛋液中加料酒、盐、葱花，搅拌均匀。
热锅中倒油，倒入搅拌好的蛋液煎熟，直接用铲子划成小块即可。
芝麻韭菜鸡蛋卷：
食材：鸡蛋、面粉、清水、韭菜、芝麻、盐、油
韭菜洗净后切碎备用。
鸡蛋打散，在碗中加入适量清水、盐搅拌均匀。随后加入面粉，手动搅拌至无颗粒状，再加入韭菜、芝麻，搅拌均匀。
平底锅烧热后加少许油，倒入鸡蛋液摊平，煎至两面金黄，铲出备用。
继续同样的方法煎鸡蛋饼，并将之前的卷好放入第二张鸡蛋饼上，继续卷起来。
随后，取出鸡蛋卷，放凉后切段装盘。
蛋炒饭：
食材：熟米饭、鸡蛋、香葱、胡萝卜、火腿、盐、胡椒粉、香油
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加适量盐，放置备用。香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
锅中倒适量的油烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出。
重新加油烧热，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香，再放入米饭翻炒。之后加盐、胡椒粉，翻炒一会后加入鸡蛋块，继续翻炒。
出锅前记得淋上少许香油，翻炒均匀装盘。
鸡蛋炒粉丝：
食材：鸡蛋、粉丝、胡萝卜、香菜、葱、酱油、盐
粉丝需要提前就泡软备用。鸡蛋打入碗中搅拌，葱，香菜杆，切段备用，胡萝卜切丝。
锅中烧热加少许油，放入鸡蛋液，迅速翻炒并装盘备用。
另起锅，要放入胡萝卜丝、葱段、香菜段翻炒，并放入泡软后的粉丝，加少许生抽、盐迅速翻炒。之后加入炒熟的鸡蛋，翻炒一会便可出锅。
西红柿鸡蛋：
食材：西红柿、鸡蛋、葱、姜、香葱、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉
西红柿洗净后切开，鸡蛋打散后备用，.葱、姜、香葱切成沫。
锅中烧热，加入鸡蛋液翻炒至熟，装出备用。
重新起锅加入葱、姜爆香，并放入切好的西红柿块，大火翻炒。随后，依次要加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒个几分钟。
在差不多时，将之前炒好的鸡蛋倒入，大火收汁。
丝瓜酿水蛋：
食材：丝瓜、鸡蛋、红椒、盐、胡椒粉
丝瓜去皮后切成段备用，中间的瓤可以用勺子挖去。红椒要切成沫，鸡蛋打入碗中后，要加入清水、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
蒸盘中码好丝瓜段，在中间的洞中倒入搅拌好的鸡蛋液，放蒸锅上蒸熟。取出后装盘，再撒上红椒末便可。
鱼香烘蛋：
食材：鸡蛋、油、盐、鱼香肉丝调料、生粉、葱
鸡蛋打散后搅拌均匀，再加入适量的盐、水淀粉继续搅拌。
锅内放适量油，倒入鸡蛋液摊熟，取出后备用。
重新起锅放入蒜末煸香，加入适量的鱼香肉丝调料。之后，把调好的水淀粉倒入锅中炒匀，加葱花。
最后，炒好的酱倒入鸡蛋中就行。
嫩蛋牛柳：
食材：鸡蛋、牛柳片、葱、姜、蒜、青椒、洋葱、盐、油、鸡粉、白糖、料酒、老抽、淀粉
鸡蛋打入碗中，加盐、清水搅拌。之后把葱姜蒜切沫，青椒切小三角片，洋葱切三角片。
牛柳片加入老抽、盐、料酒抓匀上劲。随后加少许的清水，加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
蒸锅上把蛋液蒸熟，蒸约5分钟左右。
重新起锅，放入腌制好的牛柳片滑熟，放葱姜蒜、洋葱、青椒，大火煸香。随后加入清水、盐、老抽、鸡粉、白糖、料酒，大火烧开。
出锅前要用淀粉勾芡，确保汤汁浓稠。之后把汤汁淋在蛋羹上便可。
蟹黄蛋：
食材：鸡蛋、醋、料酒、盐、食用油、姜
鸡蛋打入碗里，姜切碎并加在鸡蛋碗中，加入料酒、醋、盐等，搅拌均匀。
热锅中倒入适量油，等油烧熟后加入蛋液炒至凝固。
孜然实蛋：
食材：鸡蛋、盐、食用碱、水、辣椒酱、孜然、芝麻、油
鸡蛋洗干净，擦干外壳水分，在上方开小口，将蛋液倒出。
开水中放入盐、食用碱，搅拌均匀，倒在蛋液中，让蛋液可逐渐变为橘红色。
随后，蛋液重新倒入蛋壳里，并开口朝上放入蒸锅中，蒸熟。
凉了之后将鸡蛋切块，在热锅中倒油，放入鸡蛋块煎至两面焦黄。
加入辣酱，芝麻，孜然逐渐翻炒，出锅便可。
虎皮蛋：
食材：鸡蛋、盐、生抽、老抽、糖、淀粉
鸡蛋用冷水煮熟，煮的时候要用铲子不停打转，确保蛋黄能保持在中心位置。
煮个10分钟左右，捞出剥壳。用生抽、老抽、盐调卤水，将鸡蛋放入浸泡一小时左右，以便上色。
热锅中放油，将鸡蛋炸出虎皮，随后捞起备用。之前的卤汁加入点糖、淀粉，小火煮至浓绸，并放入虎皮蛋上色。
蛋挞：
食材：鸡蛋、低筋粉、糖霜、纯牛奶、炼乳、蛋挞皮
鸡蛋打在盘中搅拌均匀，加入糖霜、纯牛奶，继续搅拌。随后，要放入低筋粉、炼乳拌匀。
将这个做好的蛋液倒在蛋挞皮中，倒八分满便可。
蛋挞液放入预热好的烤箱中，恒温220度烤20分钟，等皮酥而内部膨胀便可。
蒸蛋糕：
食材：鸡蛋、面粉、油、白糖、纯牛奶、柠檬
碗中加入适量蛋黄、牛奶、油、面粉，搅拌均匀。柠檬切开后，挤出柠檬汁备用。
将蛋清打至粗泡后放三分之一的白糖，继续打发放第二次白糖，适量滴柠檬汁。等到蛋清硬性发泡，蛋白不在滴下去便可。
电饭锅底层抹上油，加热后备用。
将一部分蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，放入电饭煲。在蒸至牙签无法粘上面糊后，便可。取出蒸好的蛋糕，放凉后脱模，切开就可以。
魔鬼蛋：
食材：鸡蛋、盐、黑胡椒汁、芥末酱、寿司醋、蛋黄酱、圣女果、玉米粒
鸡蛋洗干净煮熟，去壳切成两半，取出蛋黄备用。
用寿司醋、黑胡椒汁、芥末酱、盐、蛋黄酱等搅拌，将调料与蛋黄碾压成泥，搅拌均匀，装入裱花袋中，挤在蛋清表面，并用玉米粒、圣女果装饰。
自制咸蛋黄：
食材：鸡蛋、水、盐
大量的盐倒入容器中，铺满下面厚厚一层，用鸡蛋在盐上按压几个坑。
煮熟的鸡蛋剥出蛋黄放入盐上，再将剩余的盐均匀覆盖在蛋黄上，在表面喷上一层水。
盖子密封后，放入冰箱三天左右，取出蛋黄，冲洗掉表面的盐便可。
其实，鸡蛋做起来真的非常简单，火腿、胡萝卜、葱花、韭菜、剁椒······随便添点什么在鸡蛋里，都可以烙张鸡蛋饼，炒个鸡蛋吃吃。要是实在没有食材，直接炒鸡蛋都是没问题的！！！
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