一、咸蛋黄小龙虾做法？
咸蛋黄小龙虾的做法如下
食材：小龙虾500克
调料：咸蛋黄30克（剁碎），盐4克，白糖30克
做法
1.小龙虾清洗干净，焯水轻轻一烫（时间长肉容易老）捞出清洗干净
2.锅中下入清水，小龙虾下入煨制一下，加入葱姜料酒，盐20克鸡精10克给小龙虾上底味（两分钟即可捞出）备用
3.锅中加入宽油，油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用（龙虾炸之前控下水分）
4.锅中加入少许底油，下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘（下入小龙虾就把火关了，咸蛋黄容易发黑）
二、蛋黄小龙虾虾球做法？
蛋黄小龙虾球做法是先把小龙虾处理干净，咸蛋黄放到锅里蒸熟压成粉型。小龙虾拍生粉下油锅炸，炸成金黄色起锅，锅里放一点油处理好咸蛋黄熬出香味放小龙虾，看到咸蛋黄包上小龙虾就好了。
三、蛋黄小龙虾做法大全？
食材清单
小龙虾 1000克 、 咸蛋黄 7个 、 大葱 3段 、 姜片 3片 、 白胡椒粉 1.5克 、 料酒 100毫升 、 盐 适量
步骤1
小龙虾洗净去掉沙线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制，最少半个小时。
步骤2
锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好，（如果你是整个的小龙虾，时间就要久一点）小龙虾盛出来，锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。
四、蛋黄豆角的做法大全窍门？
豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
咸蛋黄切碎；
锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐，盐少放点，因为蛋黄是咸的；
锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒，炒蛋黄要小火，否则容易糊；
等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
五、蛋黄炒小龙虾的做法？
步骤 1
将小龙虾用清水洗净后用盐水浸泡30-60分钟
步骤 2
将小葱与香菜打结(就像绑绳子一样)
步骤 3
把姜切片
步骤 4
蛋黄压碎
步骤 5
往锅中倒入清水并把蒜块，小葱结，香菜结，姜片放入水中煮至水沸腾，之后放入龙虾
步骤 6
拿一个倒满凉水的盆之后把煮熟的小龙虾从锅中捞出来并放入水中。
步骤 7
将小龙虾放凉后去掉虾头然后在锅中放入适量油，蒜末，蛋黄，盐，翻炒
步骤 8
之后在往锅中加入小龙虾翻炒，炒好后在小龙虾上撒上葱末放入盘子中蛋黄小龙虾便做好了(每只小龙虾上必须都沾上蛋黄)
六、咸蛋黄小龙虾双拼做法？
咸蛋黄小龙虾的双拼做法如下
小龙虾 3斤 、 咸蛋黄 9个 、 盐 2克 、 糖 5克 、 葱 1根 、 姜 2片 、 白酒 1勺 、 生抽 0.5勺 、 胡椒粉 1克 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
先把小龙虾洗干净，然后把头去掉，把水沥干，锅内倒400克油，中火，炸小龙虾，炸到炸了变色捞起，改大火再炸一次小龙虾，炸到龙虾壳表酥脆，捞起备用
步骤2
把熟的咸鸭蛋里的蛋黄剥出，压碎，加入葱和生姜
步骤3
另起油锅，倒入10克玉米油，倒入咸蛋黄，小火翻炒，加入糖，胡椒粉，酱油，炒到咸蛋黄变成泥状
步骤4
倒入炸好的小龙虾，快速翻炒
步骤5
让每个小龙虾裹上咸蛋黄，就差不多可以出锅啦
七、冬蓉蛋黄酥的做法大全窍门？
主料
油皮麦芯粉200
油皮猪油适量
油酥麦芯粉200
油皮砂糖50
油皮清水适量
油酥猪油50
辅料
冬蓉适量
咸蛋黄16个
步骤一
做好的冬蓉
步骤二
把油皮材料混合，油酥也混合，油皮揉成光滑的面团，松弛30分钟，
步骤三
油酥揉成团，也盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤四
取一个面团擀开成牛舌状，由上到下卷起来，全部卷好。
步骤五
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤六
咸蛋黄先放入烤箱150度烤5-8分钟。
步骤七
取一些冬蓉压扁，放上蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
步骤八
放入烤箱中层上下火180度40分钟。
八、鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门？
食材：豆腐 1块、肉馅 100克
调味：姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根
做法：
1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用。
2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿。
3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火。
4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。
5、炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。
6、勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。
九、腌好的咸羊肉的做法窍门？
准备羊肉500克，姜片16、5克,，枸杞子20克，鸡汤650克，味精13克，精盐少许，淮山药40克；
将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透；
将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。
十、冰镇小龙虾卤汁的做法窍门？
在卤水之中多加一些香料。可以使乳汁更加鲜美。
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